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蔥香芝士肉鬆麵包，附鬆軟秘籍！
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看見明天訾溍月

第一次做出超級鬆軟的麵包，簡直要流淚了！

時間:1-2小時
食材
高筋粉（風箏牌餃子粉） 300g
牛奶 130g
雞蛋（一隻大的足夠） 60克
奶粉 20g
白糖 60g
鹽 3g
酵母 4克
黃油 25g
玉米油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了油之外，全部放進麵包機攪拌15分鐘
  • 步驟 2/7
    加入油，繼續攪拌30分鐘差不多應該出膜了
  • 步驟 3/7
    靜置發酵至2倍大（今天室溫20度左右，我不小心放了2.5小時，差不多發到3倍大了也沒有影響）
  • 步驟 4/7
    直接用麵包機攪拌了發好的麵糰進行排氣，然後再放到案板上做造型
  • 步驟 5/7
    麵糰搓條（為了保持水分，建議手上抹玉米油揉麵做造型，因為鋪面粉可能越做越幹），編成麻花，靜置1個小時左右，發酵至2倍大
  • 步驟 6/7
    刷上蛋液，放上芝士條，香蔥，肉鬆，色拉醬等，可隨意發揮
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱上下180度，烤15分鐘（根據自己的烤箱實際情況做調整），出爐！
小貼士

麵包機揉麵的，一定要多揉揉，油一定要多放。糖也建議要多放，才好吃啊！之前我看的菜譜只放二三十克油，做出來全都是硬邦邦的。還有在發酵和揉麵的過程中，都要注意保持麵糰水分，不要被大量蒸發。

釋出於 2019-01-06
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