jxcaipu logo
蒜香芝士肉鬆包
8.1萬 熱度 24 收藏
自仕鴨毓憂

方子源自小森林輕食的萬能麵包胚。

用的是過夜冷藏中種，種面室溫發酵30分鐘密封好後放入冰箱。冷藏17個小時最佳，密封條件好的話，三天內拿出來用都是可以的

時間:1-2小時
食材
種面 適量
高粉 100g
耐高糖乾酵母 2.5g
牛奶 90g
主面 適量
牛奶+雞蛋 20g+20g
糖 50g
奶粉 10g
黃油 25g
鹽 1g
蒜蓉醬 適量
黃油（軟化） 25g
蒜蓉 12g
其它裝飾食材 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
肉鬆 適量
披薩草 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    種面材料混勻揉成團，室溫發酵30分鐘放入冰箱冷藏12小時-3天
  • 步驟 2/9
    種面剪小塊，加入除黃油和鹽以外的所有材料，廚師機一檔5分鐘
  • 步驟 3/9
    廚師機一檔5分鐘，三檔10分鐘，能拉出一點點膜但還拉不出很多
  • 步驟 4/9
    放入黃油和鹽，一檔2分鐘，二檔5分鐘，四檔7分鐘，能拉出薄膜，手指戳破，洞邊緣光滑
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜 室溫醒發半小時（室溫低就延長至1個小時），取出分成8等份滾圓，蓋保鮮膜或溼布醒發15分鐘
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰擀開，不用擀的太長
  • 步驟 7/9
    放上沙拉和肉鬆
  • 步驟 8/9
    兩邊往裡折
  • 步驟 9/9
    從上往下捏起
小貼士

肉鬆不要放太多，以防捲起的時候露餡兒。

釋出於 2019-02-18
86
相關菜譜
寫評論