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紅曲海苔芝士肉鬆
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顧慕雙灸

家裡買的肉鬆女兒怎麼都不吃，有次一個親戚送了瓶甜口的肉鬆，女兒吃得不亦樂乎，自此嘟嘟一直就很想在家做，可是當時家裡沒有面包機···自從得到了這個麵包機後，一直就想做，可是總是給忘了，這次豬寶寶開課教的這個芝士肉鬆瞬間讓我想起了這道小零食，趕緊做了起來，嘟嘟在裡面加入了紅曲，海苔，還有芝士粉，又加大了白糖的使用量，味道讓我很驚奇，出乎意料的好，得到了寶寶大大嘀肯定呢···

時間:1-2小時
食材
梅肉 255g
花生油 1大勺
粗砂糖 4大勺
生抽 1大勺
老抽 0.5大勺
芝士粉 24g
紅曲粉 3g
海苔 適量
蔥段 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥段薑片洗淨切好備用
  • 步驟 2/13
    梅肉洗淨切大塊
  • 步驟 3/13
    鍋中蔥姜水燒開，放入洗淨的肉塊，飛水
  • 步驟 4/13
    焯完水的肉塊洗淨濾水
  • 步驟 5/13
    將濾完水的肉塊放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎
  • 步驟 6/13
    用手撕開肉碎，挑去肉裡的筋及肥肉
  • 步驟 7/13
    1大勺花生油，1大勺生抽，0.5勺老抽，4大勺粗砂糖，攪勻調成料汁
  • 步驟 8/13
    將肉碎倒入麵包桶內
  • 步驟 9/13
    倒入調好的料汁
  • 步驟 10/13
    用小勺將肉碎攪拌均勻，按下肉鬆功能鍵，啟動麵包機
  • 步驟 11/13
    一個肉鬆程式結束後（45分鐘），加入24克芝士粉和少許紅曲粉，攪拌拌勻
  • 步驟 12/13
    再撒入適量的海苔碎，再次啟動肉鬆程式繼續烘烤，烘烤到自己喜歡的顏色及乾溼度即可
  • 步驟 13/13
    最後將烘烤完畢的肉鬆平鋪在烤盤上冷卻至室溫，然後裝入密封瓶儲存
小貼士

飛水後的肉塊要儘量濾幹水分後再做肉鬆，以減少麵包機內烘乾水份所佔用的時間

擀開的瘦肉，要用手再次撕開，一是挑出筋絡及肥肉，二是增加肉鬆的蓬鬆度及後期的均勻調味

因為加入了生抽和老抽，所以就沒有再加鹽了

寶寶比較喜歡吃甜口，所以加大了糖份的用量，親們可根據自己喜好自行調整適度喔

釋出於 2022-08-22
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