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芝士肉鬆
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他好像條二皮狗

廣東人很喜歡喝湯：雞湯，鴨湯，豬肉湯，水果湯等等應有盡有。我們家裡，經常是一大鍋湯料煲了個老火靚湯，湯水喝光了，湯渣卻是狗也不吃的，十分浪費。最近，家裡常煲雪梨雪耳豬展湯潤燥。我每次看著湯煲裡的豬展肉被我們滾來滾去的，就覺得很可惜。現在主張環保，浪費食物是很大的罪過！今天，我們一起把它們“變廢為寶”吧！

清湯的瘦肉可以撈起來做肉鬆呢，因為清湯湯料少，肉肉沒有過度被湯料“汙染”，完全可以二次使用的。做肉鬆，可以用麵包機果醬功能來炒幹，也可以用不粘鍋細火慢炒。總之，哪個方便就用哪個做行了，異曲同工哦~加入了芝士粉的肉鬆，味道很特別，做麵包餡料特別好吃！

時間:1-2小時
食材
熟豬展肉 275g
生抽醬油 1大茶匙
粗砂糖 2大茶匙
花生油 1大茶匙
芝士粉 15克
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將煲了湯的豬展肉撈起瀝乾水，一共275克。
  • 步驟 2/8
    將熟豬展肉裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/8
    然後用手撕開肉碎，挑去豬展肉裡的筋。
  • 步驟 4/8
    啟動麵包機的果醬功能，然後將肉碎倒入麵包機桶。
  • 步驟 5/8
    調製味料：1大茶匙花生油，1大茶匙醬油，2大茶匙粗砂糖。
  • 步驟 6/8
    將味料倒入（碗裡粘著的糖粒可以夾點肉碎將其掃乾淨）。
  • 步驟 7/8
    一個果醬程式結束後（1個小時），加入15克卡夫芝士粉和少許食鹽調味，然後再次啟動果醬程式繼續烘烤。烘烤至自己喜歡的顏色和乾溼度即可。我的二次果醬程式，烘烤了40分鐘。
  • 步驟 8/8
    將烘烤完畢的肉鬆鋪開在烤盤上冷卻至室溫，然後裝好，密封儲存。
小貼士

1、從湯水裡撈起的瘦肉要瀝乾水再做肉鬆，減少炒幹水份的時間。

2、擀開瘦肉後，要用手再撕開，一來挑出豬筋，二來增加肉鬆的蓬鬆度以及均勻調味。

3、沒有面包機的親可以用不粘鍋慢火細炒，用麵包機做肉鬆的親請選擇果醬功能。

4、沒有芝士粉的親可以不加，或者換成其他：例如果味粉、胡椒粉等等，口味自己選擇吧~

釋出於 2022-09-18
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