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芝士肉鬆鹹泡夫
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Suodl

甜的泡夫吃多了 換個鹹香口味 配合芝士和肉鬆 味道絕對讓你愛上！

這款泡夫其實我在很多年前已經出過 現在重新發一遍推送給你們試試

這泡夫用的中筋麵粉 而不是低筋 中筋做出來的泡夫比較有嚼勁 時間才了也不會軟papa的 如沒有中筋麵粉 可以用低筋和高筋麵粉1:1混合兌出來

做泡夫要注意麵糊的濃稠度 雞蛋要按情況來加 否則多了麵糊稀會導致泡夫漲不起來 還有一開始必須要高溫烘烤 讓它膨脹定型 再轉低溫度繼續烘烤至熟！

這款泡夫鹽不要放多了 因為肉鬆也是鹹的 鹽多了會鹹到不行的！

食材
泡夫皮： 適量
牛奶 90g
黃油 45g
鹽 一點點就好
砂糖 1茶匙
中型雞蛋 大約2.5個
中筋麵粉 75g
帕馬森芝士粉（Parmesan)（卡夫） 20g
現磨黑胡椒 少許
芝士奶油餡： 適量
奶油乳酪（室溫放軟） 150g
淡奶油 180g
肉鬆 適量
模具： 適量
學廚香檳金色11寸不粘正方形烤盤 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    製作泡夫皮：將牛奶、黃油、鹽、砂糖放牛奶鍋中 中火加熱至沸騰
  • 步驟 2/13
    關火 倒入麵粉快速拌勻
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散 趁麵糰熱時少量多次的加入雞蛋快速攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    注意 雞蛋沒有規定加入多少 要視麵糊狀態來加！直至麵糊用刮刀提起呈倒三角狀即可！雞蛋多了麵糊會稀 稀會導致泡夫膨脹不來 烤出來會扁扁的！
  • 步驟 5/13
    加入芝士粉 磨點黑胡椒 拌勻
  • 步驟 6/13
    裝入裱花袋 準備1個學廚香檳金色11寸不粘正方形烤盤 畫圈擠出約3cm的圓 每個泡夫要間隔3cm的空隙 表面再磨一點黑胡椒
  • 步驟 7/13
    送入已預熱好的烤箱中層 200度烤15分鐘 再轉180度烤15分鐘 取出待涼（溫度請根據自己的烤箱來調整 避免上色過重）
  • 步驟 8/13
    製作芝士奶油餡：室溫的奶油乳酪加一點點鹽（鹽一點點就好 不要多了 會鹹） 用電動打蛋器打至柔軟無顆粒狀
  • 步驟 9/13
    淡奶油打至7、8分發
  • 步驟 10/13
    分3次加入乳酪中拌勻 磨一點黑胡椒拌勻
  • 步驟 11/13
    涼卻的泡夫打橫切一刀 不要切斷 裡面擠入芝士餡 沾上一層肉鬆即可 現吃最好！
  • 步驟 12/13
    鹹香的芝士泡夫 非常好吃哦！
  • 步驟 13/13
    切開看看
釋出於 2019-01-03
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