jxcaipu logo
海苔芝麻肉鬆
9.3萬 熱度 21 收藏
唐僧summary
這道菜暫時還沒有介紹
食材
裡脊肉or後腿肉 500g
八角 1只
桂皮 1片
姜 3片
蔥 3條
老抽 4克（可不加）
鹽 3克
糖 5克
醋 7克
鮑汁或魚露 20克
玉米油 25克
白芝麻 30克
海苔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    裡脊肉500克
  • 步驟 2/18
    把肉切塊。長短按個人喜好吧。
  • 步驟 3/18
    凍水下肉，到90度，即將沸騰，倒掉浮沫，再撈出肉。
  • 步驟 4/18
    準備好，姜、蔥、八角、桂皮。
  • 步驟 5/18
    清水放入，姜八角、桂皮。
  • 步驟 6/18
    水開，放入肉塊和蔥，蓋上。煮45分鐘～1小時，直到筷子能輕易插肉，能一捏就散。
  • 步驟 7/18
    撈出肉塊。
  • 步驟 8/18
    撈出肉塊，直接裝進保鮮袋，擀開。
  • 步驟 9/18
    擀成這個大小就拿出。
  • 步驟 10/18
    再繼續手撕到細一點。
  • 步驟 11/18
    我平時不擀，就用這個神器刷肉。不過，刷的時候得小心一點，輕輕刷就行了，千萬別刷到手哦。
  • 步驟 12/18
    用神器刷出來又快又好。
  • 步驟 13/18
    把肉絲倒進麵包機
  • 步驟 14/18
    把調料全部倒進肉絲裡，拌均勻。開啟一個果醬功能或者肉鬆功能，拿出麵包桶晾涼，然後開啟一個15分鐘的和麵功能。要是覺得不夠幹再開果醬功能翻炒到想要的幹度。
  • 步驟 15/18
    成品。
  • 步驟 16/18
    更新：這次沒放老抽的。出鍋用料理機轉一下。
  • 步驟 17/18
    用料理機轉一下，就很蓬鬆，棉花一樣了！
  • 步驟 18/18
    自己炒的棉花肉鬆，用來做麵包，肉香味更好！
釋出於 2018-10-10
68
相關菜譜
寫評論