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蔥香芝士辮子麵包
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久醉繞心絃夏芙

當初美妞導師的帖子一發，我就被饞到了，揚言要做兩份呢，等到要做的時候發現麵粉不夠了，只好先做一份吧，改天多做些，好分給朋友們嚐嚐。配料中的芝士粉，我用芝士片代替的，可能有點差別，成品是太好吃，很香、很香。。。一出爐倆孩子一人幹掉一個。。。。

時間:1-2小時
食材
牛奶 100g
雞蛋液 30g
鹽 2g
白砂糖 25g
高筋麵粉 200g
酵母粉 2.5g
無鹽黃油 25g
雞蛋液 適量
細香蔥 1棵
芝士片 1片
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將材料中的雞蛋液、牛奶、細砂糖、鹽（鹽和糖要對角放）放入麵包機桶內。
  • 步驟 2/17
    放入高筋麵粉，把酵母粉倒在麵粉上蓋住。
  • 步驟 3/17
    開啟和麵程式。
  • 步驟 4/17
    一個程式結束後加入黃油，再一次和麵程式即可。
  • 步驟 5/17
    放入盆中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 6/17
    發酵至2倍大。
  • 步驟 7/17
    將麵糰排氣，平均分割成12份，將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/17
    將麵糰擀成薄片，底部擀開，這樣容易粘緊底部。
  • 步驟 9/17
    自上而下捲起來，粘緊。
  • 步驟 10/17
    依次做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 11/17
    用手將面卷搓成長條。
  • 步驟 12/17
    取三根麵條在頂部捏緊。
  • 步驟 13/17
    將麵條編成辮子，捏緊底部。
  • 步驟 14/17
    做好放入烤盤。
  • 步驟 15/17
    蓋保鮮膜再次發酵1.5倍。香蔥、芝士片切碎、沙拉醬裝入裱花袋。
  • 步驟 16/17
    在麵包胚表面刷一層蛋液，撒上芝士碎、香蔥碎、擠上沙拉醬。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好的烤箱，上下火160度，25分鐘。
小貼士

1、溫度依據自家烤箱脾氣決定。

2、香蔥依個人口味放。

3、沒有芝士片可以不放。

4、在編好辮子以後，要把收口捏緊，以免收口處爆開。

釋出於 2024-02-04
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