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芝麻辮子麵包
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拜月狼君涅夢

做麵包到做過幾次，但是做這款辮子麵包還是頭一次，看都豆親做的非常好，所以自己也學著做了起來，沒有想到做的還不錯，鬆鬆軟軟非常好吃，一共做了4個，正好晚上家裡來客人送了2個給她們，因為她們也說非常好，也有趣的問賣不賣，哈哈，很有成就感。

我之前做豆沙餅剩了一點，這次也包的辮子中間了，第一次沒有包好，烤完後都裂開了。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 260g
中筋麵粉 60g
黃油 30g
糖粉 65g
鹽 2g
酵母粉 4g
全蛋液 60g
牛奶 150g
脫皮白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材
  • 步驟 2/19
    先把牛奶，蛋液倒入麵包機內桶，一角放糖、一角放鹽
  • 步驟 3/19
    再放入麵包粉和中筋麵粉，中間放入酵母粉
  • 步驟 4/19
    把內桶裝入麵包機上，選擇和麵程式20分鐘
  • 步驟 5/19
    加入軟化的黃油，再選擇和麵程式20分鐘
  • 步驟 6/19
    取出麵糰，可以拉出大片薄膜
  • 步驟 7/19
    收園麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 8/19
    發酵至原來的2-2.5倍大
  • 步驟 9/19
    取出麵糰，按壓排氣，分割為12等份、滾園。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 10/19
    取一份麵糰按扁、擀開
  • 步驟 11/19
    翻面、壓薄底部捲起來
  • 步驟 12/19
    介面處粘緊，搓一下
  • 步驟 13/19
    依次擀完全部，搓長
  • 步驟 14/19
    取3份，交叉放好，編成辮子，編的時候要鬆緊一致
  • 步驟 15/19
    編完後捏緊兩端
  • 步驟 16/19
    擺入烤盤，辮子之間要留出發酵、漲發的空間，蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大
  • 步驟 17/19
    刷一層蛋水液，撒上白芝麻
  • 步驟 18/19
    放入預熱好的烤箱中層，上火195度，下火190度，烘烤22分鐘（表面上色後加蓋錫紙）
  • 步驟 19/19
    麵包出爐，晾到手心溫度裝入保鮮袋常溫儲存 有豆沙餡的露餡了，第一次做沒有包好但是不影響口感
小貼士

包豆沙餡一定包緊，搓勻，不然就露餡了

釋出於 2022-12-31
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