黑芝麻辮子排包
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鬆軟的麵包體，層層包裹著自制的黑芝麻內餡，咬一口，滿嘴的濃郁芝麻香，不甜不膩，還未來得及細細品嚐，就滑到肚子裡去了，實在是很好吃的一款麵包。
烹飪步驟
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步驟 1/17
除黃油外所有材料放入麵包機揉麵 -
步驟 2/17
揉到擴充套件階段加入軟化的黃油
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步驟 3/17
揉到拉出手套膜
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步驟 4/17
揉成團，發酵至2倍大
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步驟 5/17
麵糰發酵的時候製作黑芝麻餡（輔料就是製作黑芝麻餡的材料）：黃油100克室溫軟化，加入32克糖粉，用打蛋器攪打至輕盈蓬鬆
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步驟 6/17
32克蛋液分次加入黃油，每次攪打融合後加入下一次
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步驟 7/17
加入55克奶粉、55克黑芝麻粉、10克玉米澱粉
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步驟 8/17
用刮刀翻拌均勻待用
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步驟 9/17
麵糰發酵完成後分成9份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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步驟 10/17
取一個麵糰按扁，擀成約25x10cm的長方形，將黑芝麻餡均勻抹在麵糰的上2/3部分，兩端收口處不抹
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步驟 11/17
自上而下捲起來，捏緊底邊及兩端收口處
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步驟 12/17
每個麵糰都同樣操作完畢，再均勻搓長至約32釐米
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步驟 13/17
每三條一組，一端對齊捏緊
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步驟 14/17
以三股辮的方法編結（注意不要辮得太緊，否則影響發酵）
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步驟 15/17
編完後捏緊收口，兩端向後折，擺放在烤盤裡
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步驟 16/17
放溫暖溼潤處二次發酵至兩倍大，表面撒上少許芝麻裝飾
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步驟 17/17
烤箱中下層，180度30分鐘（溫度和時間請根據自己烤箱實際調整）烤至表皮上色要及時加蓋錫紙
小貼士
1、麵粉吸水性不同，揉麵時液體量請留少許，視麵糰情況再新增（以麵糰不黏手、有彈性為準）糖量也可以按個人喜好調整。
釋出於 2023-06-17
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