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黑芝麻辮子排包
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曉內褲還來還

鬆軟的麵包體，層層包裹著自制的黑芝麻內餡，咬一口，滿嘴的濃郁芝麻香，不甜不膩，還未來得及細細品嚐，就滑到肚子裡去了，實在是很好吃的一款麵包。

食材
高筋麵粉 350克
奶粉 20克
細砂糖 50克
鹽 4克
酵母 4克
全蛋液 50克
水 165克
黃油 30克
黃油 100克
糖粉 32克
蛋液 32克
奶粉 55克
黑芝麻粉 55克
玉米澱粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油外所有材料放入麵包機揉麵
  • 步驟 2/17
    揉到擴充套件階段加入軟化的黃油
  • 步驟 3/17
    揉到拉出手套膜
  • 步驟 4/17
    揉成團，發酵至2倍大
  • 步驟 5/17
    麵糰發酵的時候製作黑芝麻餡（輔料就是製作黑芝麻餡的材料）：黃油100克室溫軟化，加入32克糖粉，用打蛋器攪打至輕盈蓬鬆
  • 步驟 6/17
    32克蛋液分次加入黃油，每次攪打融合後加入下一次
  • 步驟 7/17
    加入55克奶粉、55克黑芝麻粉、10克玉米澱粉
  • 步驟 8/17
    用刮刀翻拌均勻待用
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵完成後分成9份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/17
    取一個麵糰按扁，擀成約25x10cm的長方形，將黑芝麻餡均勻抹在麵糰的上2/3部分，兩端收口處不抹
  • 步驟 11/17
    自上而下捲起來，捏緊底邊及兩端收口處
  • 步驟 12/17
    每個麵糰都同樣操作完畢，再均勻搓長至約32釐米
  • 步驟 13/17
    每三條一組，一端對齊捏緊
  • 步驟 14/17
    以三股辮的方法編結（注意不要辮得太緊，否則影響發酵）
  • 步驟 15/17
    編完後捏緊收口，兩端向後折，擺放在烤盤裡
  • 步驟 16/17
    放溫暖溼潤處二次發酵至兩倍大，表面撒上少許芝麻裝飾
  • 步驟 17/17
    烤箱中下層，180度30分鐘（溫度和時間請根據自己烤箱實際調整）烤至表皮上色要及時加蓋錫紙
小貼士

1、麵粉吸水性不同，揉麵時液體量請留少許，視麵糰情況再新增（以麵糰不黏手、有彈性為準）糖量也可以按個人喜好調整。

釋出於 2023-06-17
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