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【美味“編”起來】濃醇黑芝麻辮子包
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醉酒夢紅顏通邊

元宵節做湯圓還剩些芝麻粉，果斷拿來做麵包餡兒，新鮮磨粉的黑芝麻入餡兒那叫一個香，Amy的家人都很喜歡啦~。如果家裡有黑芝麻粉就試試吧，絕對一吃難忘。

菜譜分量可做23cm邊長方盤一盤~

食材
高筋麵粉 390克
水 180克
奶油乳酪 80克
綿白糖 55克
雞蛋液 45克，約一枚
黃油 35克
奶粉 20克
蜂蜜 15克
即發乾酵母 7.5克
鹽 6克
黑芝麻粉 120克
糖粉 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉麵至可拉出稍具延展性薄膜的狀態
  • 步驟 2/11
    將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
  • 步驟 3/11
    輕壓麵糰，將一次發酵完成的麵糰略排氣，平均分為三份，滾圓靜置15分鐘
  • 步驟 4/11
    靜置麵糰的時候準備餡料：所有材料混合均勻即可
  • 步驟 5/11
    取一靜置好的麵糰，擀開成30cmx20cm的長方形面片
  • 步驟 6/11
    在面片上均勻塗滿餡料，底部收口處留出一部分不放餡料，並壓薄
  • 步驟 7/11
    將麵糰自上而下捲起成長圓柱體，捏緊收口，收口朝下放置靜置鬆弛，依次卷好三個麵糰
  • 步驟 8/11
    輕搓麵糰使卷好的麵糰進一步拉長並且粗細均勻，輕按麵糰使麵糰變得更加扁平
  • 步驟 9/11
    將整成圓柱體的麵糰縱切兩刀，分成三條將切面朝上，注意麵糰的一端不要切斷
  • 步驟 10/11
    三股麵糰編成三股麻花辮，並放入烤模，注意將尾部壓在下面，依次編好三個辮子在溫暖潮溼處進行最後發酵
  • 步驟 11/11
    麵糰發酵至兩倍大以後，放入預熱至180°C的烤箱中烤約25-30分鐘至香氣持續飄出，麵包表面呈漂亮的棕紅色即可出爐。待麵包冷卻時可篩一些糖粉裝飾。
釋出於 2018-08-30
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