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【野菜季】槐花黑芝麻桃酥
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小時候和奶奶住的筒子樓，每年這個時候，樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬著沙發，用火鉤子鉤住枝條一串不剩地統統擼下，纏著奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎？卻都不忍懷念了！

在這槐花盛開的季節，我希望用槐花製作31道菜品，獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天！第十七道：槐花黑芝麻桃酥。烤制時滿屋子都是槐花的香味，醉了。

食材
中筋麵粉 200g
玉米油 100g
細砂糖 60g
鹽 5g
泡打粉 3g
鮮槐花 50g
炒熟黑芝麻 20g
雞蛋 1個小個的
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    一、二、三，茄子！集體照
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散，留2/3，倒出1/3待用。留下的雞蛋加玉米油、砂糖、鹽，攪拌均。
  • 步驟 3/11
    篩入麵粉，泡打粉，拌勻
  • 步驟 4/11
    加入洗淨瀝乾槐花，熟黑芝麻。
  • 步驟 5/11
    拌勻，不要使勁揉。
  • 步驟 6/11
    分成35g左右的小球
  • 步驟 7/11
    用月餅模具壓型，厚度大概0.5釐米
  • 步驟 8/11
    留間隔，擺入烤盤。
  • 步驟 9/11
    用剛剛留下的雞蛋液，用羊毛刷薄薄刷一層蛋液。建議不要用矽膠刷，蛋液容易過多，刷不均勻。
  • 步驟 10/11
    180度，20分鐘，結束燜3分鐘，出爐。
  • 步驟 11/11
    比傳統的桃酥多了一股清香味。酥到骨頭裡！
小貼士

出爐後上面有些小裂紋，顏值控的童鞋可能比較接受不了。不用模具壓，做成圓餅可能裂紋就不會太明顯。下次試試。

釋出於 2018-09-10
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