jxcaipu logo
蔥香芝士培根麵包
7.5萬 熱度 115 收藏
笑顏oath
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高筋麵粉（普通麵粉） 300克
牛奶 50-70克
雞蛋 1個
鹽 1克
砂糖 30克
耐高糖酵母 4克
溫水（30-40度） 50克
黃油 40克
蔥碎 適量
培根 適量
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
生蛋黃（抹面） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    酵母提前十分鐘用30-40度的溫水活化一下，用手指沾水不燙手就差不多，酵母會產生豐富的泡沫
  • 步驟 2/31
    黃油提前室溫軟化
  • 步驟 3/31
    所有材料稱重，鹽在麵粉力，其實鹽就一點就好，不用稱重，小勺放一點就行
  • 步驟 4/31
    砂糖、雞蛋、鹽放入麵粉中
  • 步驟 5/31
    啟動揉麵機攪拌一下，看不到鹽和糖了
  • 步驟 6/31
    加入酵母水
  • 步驟 7/31
    一點點加入牛奶，牛奶不要全部到進去，留一半，根據情況再新增，每種麵粉吸水能力不同，雞蛋大小不同都影響水量，所以牛奶要一點點加
  • 步驟 8/31
    麵粉出現大片棉絮妝開始成團，手指按壓不是軟硬適中
  • 步驟 9/31
    繼續揉麵
  • 步驟 10/31
    揉至光滑的麵糰
  • 步驟 11/31
    加入軟化的黃油，繼續揉麵，我的機器需繼續揉20分鐘
  • 步驟 12/31
    揉至光滑的麵糰
  • 步驟 13/31
    取一塊兒出手套膜，放容器中，在溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 14/31
    手指沾乾麵粉戳洞，不會彈不塌陷即可
  • 步驟 15/31
    去出發好的麵糰排氣
  • 步驟 16/31
    平均分成8份
  • 步驟 17/31
    培根煎熟
  • 步驟 18/31
    取一個麵糰，擀成薄皮
  • 步驟 19/31
    培根切細，一分為二，擺在麵皮上
  • 步驟 20/31
    捲起
  • 步驟 21/31
    收口捏緊
  • 步驟 22/31
    收口向下放入船型紙託總
  • 步驟 23/31
    烤箱放一大碗熱水，二次發酵，有發酵功能的最好
  • 步驟 24/31
    發酵至2倍大
  • 步驟 25/31
    撒上芝士碎
  • 步驟 26/31
    擠上番茄醬和沙拉醬
  • 步驟 27/31
    撒上蔥碎，烤箱提前上下火150讀預熱，先烤15分鐘
  • 步驟 28/31
    取出刷一層蛋黃液，調整上火180度下火150度靠10-15分鐘，看自己烤箱得脾氣，看麵包邊緣的上色程度，蛋黃液也可以在二發完成吼刷，再放芝士、醬料和蔥花
  • 步驟 29/31
    出爐
  • 步驟 30/31
    完成
  • 步驟 31/31
    很香
釋出於 2018-07-15
215
相關菜譜
寫評論