jxcaipu logo
蔥香芝士培根麵包
7.5萬 熱度 115 收藏
笑顏oath
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高筋麵粉(普通麵粉) 300克
牛奶 50-70克
雞蛋 1個
1克
砂糖 30克
耐高糖酵母 4克
溫水(30-40度) 50克
黃油 40克
蔥碎 適量
培根 適量
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
生蛋黃(抹面) 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    酵母提前十分鐘用30-40度的溫水活化一下,用手指沾水不燙手就差不多,酵母會產生豐富的泡沫
  • 步驟 2/31
    黃油提前室溫軟化
  • 步驟 3/31
    所有材料稱重,鹽在麵粉力,其實鹽就一點就好,不用稱重,小勺放一點就行
  • 步驟 4/31
    砂糖、雞蛋、鹽放入麵粉中
  • 步驟 5/31
    啟動揉麵機攪拌一下,看不到鹽和糖了
  • 步驟 6/31
    加入酵母水
  • 步驟 7/31
    一點點加入牛奶,牛奶不要全部到進去,留一半,根據情況再新增,每種麵粉吸水能力不同,雞蛋大小不同都影響水量,所以牛奶要一點點加
  • 步驟 8/31
    麵粉出現大片棉絮妝開始成團,手指按壓不是軟硬適中
  • 步驟 9/31
    繼續揉麵
  • 步驟 10/31
    揉至光滑的麵糰
  • 步驟 11/31
    加入軟化的黃油,繼續揉麵,我的機器需繼續揉20分鐘
  • 步驟 12/31
    揉至光滑的麵糰
  • 步驟 13/31
    取一塊兒出手套膜,放容器中,在溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 14/31
    手指沾乾麵粉戳洞,不會彈不塌陷即可
  • 步驟 15/31
    去出發好的麵糰排氣
  • 步驟 16/31
    平均分成8份
  • 步驟 17/31
    培根煎熟
  • 步驟 18/31
    取一個麵糰,擀成薄皮
  • 步驟 19/31
    培根切細,一分為二,擺在麵皮上
  • 步驟 20/31
    捲起
  • 步驟 21/31
    收口捏緊
  • 步驟 22/31
    收口向下放入船型紙託總
  • 步驟 23/31
    烤箱放一大碗熱水,二次發酵,有發酵功能的最好
  • 步驟 24/31
    發酵至2倍大
  • 步驟 25/31
    撒上芝士碎
  • 步驟 26/31
    擠上番茄醬和沙拉醬
  • 步驟 27/31
    撒上蔥碎,烤箱提前上下火150讀預熱,先烤15分鐘
  • 步驟 28/31
    取出刷一層蛋黃液,調整上火180度下火150度靠10-15分鐘,看自己烤箱得脾氣,看麵包邊緣的上色程度,蛋黃液也可以在二發完成吼刷,再放芝士、醬料和蔥花
  • 步驟 29/31
    出爐
  • 步驟 30/31
    完成
  • 步驟 31/31
    很香
釋出於 2018-07-15
相關菜譜
寫評論