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香蔥芝士培根麵包
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思逸

芝士培根作餡兒怎麼回不好吃，嘗試了中筋全麥粉面粉做，比高筋鬆軟

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 350g
牛奶 175g
鹽 2g
乾酵母 3g
白砂糖 20g
黃油或植物油 40ml
培根 12條
芝士片 12片
香蔥 少許
黑芝麻白芝麻 少許
披薩草 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將除油以外的主料一起揉和，成一塊後逐步加油揉至可以出不規則邊的洞，放溫暖處發酵，現在7月初的天35度，白天兩小時晚上大概要兩個半小時，戳洞不塌陷表示發酵完全了
  • 步驟 2/5
    分成等個的12份，約60克一個，排氣，醒發十分鐘
  • 步驟 3/5
    擀成橢圓形長片，鋪上培根和芝士。每一個放了一條培根一片方芝士，為了符合面片形狀我把它們切成這樣的形狀，儘量保證餡兒均勻些，發展成了邪惡的形狀，大家不要說出來。因為待會兒要劃口子，所以芝士要在裡面，如果直接貼著麵皮烤融就會流出來
  • 步驟 4/5
    捲起來，兩頭捏緊，調整形狀，不露餡兒，在上面用小刀開一至兩左右長的小口子，不要太大，因為會變更大。二次發酵四十分鐘，刷蛋液，撒上芝麻 披薩草 香蔥，沒有披薩草就算了，只是覺得有掉披薩的感覺。
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱180度，烤15分鐘。這次我是刷油在表面的效果，封面圖是上次刷蛋液的效果。蛋液會更漂亮，油上色要在最後五分鐘抬到220度以上。不過很明顯我今天忘了拿雞蛋，刷表面用不掉一個雞蛋，留出足夠的剩下都可以和在麵粉裡，但忘了先準備雞蛋液就不想傷害一個雞蛋了，刷不完放冰箱擔心壞啊
小貼士

1.麵粉和水自己掌握，水和牛奶一個意思，我用的是全麥粉比較吸水2.我沒有揉到手套膜3.麵包要完全冷卻定型會比較好，當早飯冷藏再回熱不會難看的太離譜

釋出於 2019-03-05
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