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香酥粒辮子麵包
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怕寂寞pope

學習編的小辮子麵包，上面灑了點香酥料，很香甜。另外辮子麵包的拉絲效果是很不錯的。香酥粒的製作方法：無鹽黃油20克，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黃油不用軟化，所以材料放在一起，用手搓成均勻的小粒即可，用不完的，裝袋放冰箱冷凍。此款麵包因為加入了老面和蜂蜜，非常的柔軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
老面種 50g
雞蛋 1個
白糖 30g
鹽 1g
酵母 2g
蜂蜜 10g
奶粉 20g
水 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把除香酥粒外的所有材料放入盆中，攪拌成絮狀，再倒在案板上揉成團，
  • 步驟 2/11
    用手揉搓至麵糰光滑，達到擴充套件階段就可以，
  • 步驟 3/11
    放入盆中，蓋保鮮膜，進行一發
  • 步驟 4/11
    一發好的麵糰取出輕按排氣，平均分成六份，滾圓鬆弛15分鐘，
  • 步驟 5/11
    鬆弛好的麵糰搓成長條，
  • 步驟 6/11
    每三個編成一個辮子，
  • 步驟 7/11
    放入烤盤中，進行二發，
  • 步驟 8/11
    二發好的辮子包，表面刷上蛋液，灑上香酥粒，
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱180度，中層，30分鐘左右，表面上色重了可以加蓋錫紙。
  • 步驟 10/11
    拉絲效果不錯。
  • 步驟 11/11
    看看。
小貼士

在加水量的時候，不要一次全部加入，留下20克水，看看麵粉的吸水量再適時新增。

釋出於 2022-12-16
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