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蔓越莓幹酥粒辮子麵包
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調皮gear

今天為我家寶貝女兒做了這款蔓越莓幹奶酥辮子麵包，口感非常好哦！濃濃的奶香味夾著酸酸甜甜的蔓越莓幹，再加上面包表面那香脆的酥粒，簡直無敵誘惑，泥萌要不要來試試！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220
牛奶 110
雞蛋液 35
鹽 1.5
白糖 35
酵母 3
黃油 20g
蔓越莓幹 適量
低筋麵粉（酥粒） 18g
奶粉（酥粒） 3g
糖粉（酥粒） 8g
黃油（酥粒） 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油以外，所有 ‘’麵糰材料‘’ 依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，揉麵20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段）
  • 步驟 2/14
    像這樣的手套膜狀態就是完全階段
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰放在麵包機桶內進行發酵（發酵好的麵糰忘了拍照哈）
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰取出來擠壓排氣，平均分成三等份，室溫醒發15~20分鐘，記得要蓋保鮮膜
  • 步驟 5/14
    醒好的麵糰取一份如圖滾成圓柱狀
  • 步驟 6/14
    然後擀成比較長一點窄一點的牛舌狀
  • 步驟 7/14
    用切刀平均切成三份，注意頂部不要切斷
  • 步驟 8/14
    把每一條逐個的搓圓，搓細，搓長，儘量粗細長短均勻
  • 步驟 9/14
    然後開始編辮子，大家應該都會，注意收尾處要捏緊。 全部編好後，依次擺入烤盤並放在烤箱內進行二發
  • 步驟 10/14
    等待二發期間，製作酥粒。 糖粉，奶粉，低筋麵粉，混合均勻後，加入黃油，用手搓成小顆粒，備用。
  • 步驟 11/14
    麵包發酵至1.5~2倍大時，取出來先刷上雞蛋液
  • 步驟 12/14
    然後擺上蔓越莓幹，再均勻地撒上酥粒。 放入預熱好的烤箱中層，170度上下火20分鐘。中途注意觀察，上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深
  • 步驟 13/14
    烤好的麵包出爐晾涼
  • 步驟 14/14
    成品圖！是不是很誘人
小貼士

1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子裡的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。

2. 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握，我的烤箱溫度偏高。

3.蔓越莓幹可以用葡萄乾，提子乾，黑加侖等代替，用量可以根據喜好適當增減。

4.酥粒可以用黑白芝麻代替。

5. 編辮子的時候，不要太緊也不要太鬆。

6.用不完的酥粒放冰箱冷凍收藏下次可再用。

釋出於 2019-08-14
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