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蔓越莓幹（葡萄乾）桃酥
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莊祭日危哀

這款桃酥和其他桃酥不同的地方是它加了蔓越莓幹（葡萄乾），不同其他的桃酥要麼就是甜的要麼就是鹹的，它酸酸甜甜，酥脆的餅乾中夾著蔓越莓幹（葡萄乾），口感更為豐富！

而且用料比較普通，製作簡單快手！

請一定要看小貼士！！！

食材
普通麵粉 200g
細砂糖（舒可曼） 80g
玉米油 100g
雞蛋液 20g
蔓越莓幹或者葡萄乾（舒可曼） 40～50g
無鋁泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將玉米油，打散的雞蛋液，細砂糖混合攪拌均勻！
  • 步驟 2/9
    如果你沒有玉米油也可以用其他的油替代，但是不建議用重味道的油，比方說菜籽油，葵花籽油等等！
  • 步驟 3/9
    將麵粉和泡打粉混合，過篩！我試過用低粉，烤出來之後完全不成型，所以不建議用低粉！高粉的話我沒有試過，所以無法給建議，請大家諒解！
  • 步驟 4/9
    蔓越莓幹（葡萄乾）用涼開水浸泡幾分鐘，不可用熱開水哦！然後瀝乾水分，不用擦乾，用剪刀剪碎，倒入麵粉中，混合攪拌均勻！蔓越莓幹我比較喜歡用舒可曼的，他家的蔓越莓幹口感比較好，價效比也高！葡萄乾的話舒可曼也有賣的哦！
  • 步驟 5/9
    將所有材料混合，揉成麵糰！揉的力度和時間都不要太大太久哦！否則麵粉會起筋！
  • 步驟 6/9
    分成25g一個，共18個，如果有一點點麵糰多出來，那就往每個裡面再分別加一點點，沒有關係的！
  • 步驟 7/9
    用模具壓花！模具不用塗油，因為麵糰本身就是蠻油的了！壓的時候要注意力度，太輕則看不見花紋，太重又會把麵糰壓散，我一般都是中間按下去，再用手掌的力四周再輕輕按一下，停留兩三秒，再輕輕的提起模具！如果你覺得壓的不好，可以再把麵糰輕輕捏幾下，重新再壓！壓到你滿意為止！其實壓花壓多幾次就會有經驗，壓的好的了！我這裡用的是63g的模具，親們也可以使用50g的，但是不建議用100g的月餅模具！
  • 步驟 8/9
    表面刷一層薄薄的雞蛋液，如果你怕刷不好影響烤完之後花紋不清晰，也可以不刷！放入預熱好的烤箱，功能：上下烤，中層，溫度：180°，時間：15分鐘！如果你喜歡吃脆一點的，烤完後可以再燜3～5分鐘！
  • 步驟 9/9
    成品！
小貼士

①   由於蔓越莓幹（葡萄乾）本身就是甜的，所以如果你不喜甜，可以自行減糖！

②   蔓越莓幹（葡萄乾）一定要先浸泡一下，不然烤出來之後會有一點點幹，影響口感！但是不可以用熱開水哦！

③   如果你想更香一點，可以適量加10～20g黑芝麻！

④   有條件的話最好用土雞蛋，出來的色澤會更漂亮，而且因為個小，不會浪費！

⑤   將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖，由於方糖會吸收罐中的溼氣，所以能保持餅乾香脆可口的狀態！

釋出於 2018-12-14
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