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蔓越莓幹司康(君之酵母版）
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在淖釩炊腥

天漸漸的冷了，想偷個懶不想興師動眾，翻了翻君之的烘焙書，看到司康做法挺簡單的，於是利用週末的晚上學做起來，做過嚐嚐味道還蠻喜歡的，因此特記之，共享且備用之。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 125克
黃油 30克
細砂糖 15克
鹽 1.25克
乾酵母 2.5克
牛奶 60克
全蛋液 15ml
蔓越莓幹 15克
表面刷全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    (1）蔓越莓幹用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸乾表面的水分。（2）麵粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麵粉裡。(3）用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油和麵粉混合在一起。
  • 步驟 2/8
    一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態。
  • 步驟 3/8
    牛奶、乾酵母、糖、全蛋液混合均勻後倒入搓好的麵粉裡，用手揉成光滑的麵糰。將麵糰壓扁，撒上一半蔓越莓幹，對摺起來，再揉成圓形，重新壓扁，撒上餘下的莓幹，再次對摺起來揉成圓形。
  • 步驟 4/8
    把圓形麵糰放入容器裡，為防止麵糰表面變幹，在容器表面包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 5/8
    次日將冷藏完的麵糰放操作檯上，壓扁，然後切成八塊。
  • 步驟 6/8
    切好的形狀。
  • 步驟 7/8
    將切好的麵糰放入墊好油紙的烤盤，在表面刷上一層全蛋液，然後放入預熱好上下火185℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。
  • 步驟 8/8
    成品圖。看上去不錯吧！這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑，而是採用酵母發酵，別具風味並且更加天然健康，非常適合作為早餐，頭天晚上做好麵糰放進冰箱，第二天早上就可以給家人烤出熱乎乎的美味司康，加上一杯牛奶，營養又可口。
小貼士

省略蔓越莓幹，可以製作原味司康。將蔓越莓幹換成其他的乾果（葡萄乾、藍莓幹）或堅果（核桃、杏仁），就能做出各種口味的司康哦！

由於本人不太喜歡甜味，無意中忘了新增糖，烤出來味道居然還不錯！

釋出於 2018-10-17
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