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蔓越莓幹磅蛋糕
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睫毛shipwreck

磅蛋糕比不上戚風和海綿的細膩口感，但是很喜歡裡面加的各種豐富的配料，堅果和

乾果類，吃起來比較有嚼勁而且還很香，這次加了蔓越莓幹，甜中帶點酸，味道一級

棒。

磅蛋糕是非常好掌握的蛋糕了，而且有很多蛋糕在戚風和海綿承重力不夠的時候都會

選擇磅蛋糕來做蛋糕胚，做好磅蛋糕也是必備技能之一啊。

食材
低筋麵粉 100g
黃油 100g
雞蛋 100g
細砂糖 115g
蔓越莓幹 30g
涼開水 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料中的細砂糖是兩份，一份是100克做磅蛋糕用，另一份是15克做糖水用 黃油切塊放室溫軟化後加入100克細砂糖，用電動打蛋器打至膨發，顏色變淺
  • 步驟 2/9
    然後分次加入100克全蛋液，每加一次都用打蛋器打至油水混合後方可再次加入
  • 步驟 3/9
    打好後的雞蛋黃油呈膏狀
  • 步驟 4/9
    然後篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 5/9
    加入切碎的蔓越莓幹，再次拌勻
  • 步驟 6/9
    拌勻後的蛋糕糊是比較稠的
  • 步驟 7/9
    把做好的蛋糕糊裝入裱花袋中，用刮板推一下使麵糊集中一點
  • 步驟 8/9
    然後把裱花袋中的蛋糕糊擠在模具中，擠的時候儘量擠平整，擠好後再用刮刀稍抹平，放入預熱好的烤箱中層上下火180度烤至40分鐘，表面上色比較深，然後取出放至溫熱不燙手
  • 步驟 9/9
    15克細砂糖兌25克涼白開做成糖水，在放涼後的蛋糕頂部裂開的地方刷上糖水，糖水全部刷完後包好繼續放冰箱冷藏兩三天再取出切片食用。
小貼士

1、磅蛋糕比較結實，烤的時候一定要烤熟了，透過觀察頂部開口處顏色深淺來判斷是否烤熟，還可以用牙籤戳到裡面看是否會帶出蛋糕屑，牙籤取出時很乾淨基本上就差不多了

2、如果怕蛋糕烤不熟，在開裂後可以頂部裂口處用刀輕輕劃開，讓裡面更容易烤熟

3、糖水一定要多刷，刷後冷藏放兩三天口感會更好，當然烤好直接吃也是可以的

釋出於 2023-02-06
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