蔓越莓天使蛋糕 - 蔓越莓天使蛋糕的做法,蔓越莓天使蛋糕怎麼做好吃,蔓越莓天使蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

蔓越莓天使蛋糕

7.1萬熱度 120 收藏

這不是樸果果嗎

關注

蔓越莓天使蛋糕,表面經過烘烤有些微黃但是內部卻清爽潔白

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 33g

玉米澱粉 5g

蛋白 3個

細砂糖 30g

蔓越莓 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好食材。
步驟 2/19

將蔓越莓幹切碎，倒入少許的朗姆酒浸泡10分鐘。
步驟 3/19

瀝去多餘的朗姆酒後，將蔓越莓用少許澱粉拌勻備用。
步驟 4/19

將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
步驟 5/19

將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋)，加入1/3的細砂糖，繼續攪打。
步驟 6/19

繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟 7/19

再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，攪打至溼性發泡即可，此刻蛋白呈倒三角狀但不滴落。
步驟 8/19

將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中。
步驟 9/19

倒入準備好的蔓越莓幹。
步驟 10/19

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
步驟 11/19

把拌好的蛋糕糊倒入模具。（用錫紙包好模具好脫模）
步驟 12/19

把蛋糕糊抹平，用力震兩下，把大氣泡震出來。
步驟 13/19

放入預熱好的烤箱，160度烤35分鐘左右即可出爐。
步驟 14/19

出爐了~
步驟 15/19

立刻倒扣在冷卻架上。
步驟 16/19

放涼脫膜即可。
步驟 17/19

把蛋糕正過來擺放，蛋糕表面留下自然花紋。
步驟 18/19

放進蛋糕盒，是不是像買的？
步驟 19/19

拍好封面圖，切下一角看看。

小貼士

老師的小貼士：

1.浸泡蔓越莓的朗姆酒無需過多，只要能夠浸溼每粒蔓越莓即可，浸泡後要瀝去多餘的朗姆酒。

2.在蔓越莓的表面均勻沾滿澱粉，是為了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中後沉底。

3.沒有新鮮檸檬汁，可以用白醋幾滴代替。

4.蛋白只需打發到溼性發泡即可。

5.麵粉和蛋白糊拌勻的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌或切拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。

釋出於 2020-08-04