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蔓越莓天使蛋糕——消耗剩餘蛋清的方式
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饒香雲隊

因為每次做完蛋撻，剩下很多的蛋清不知道做什麼，現在好了，可以把它做成天使蛋糕！天使蛋糕沒有油也沒有奶，不容易回縮，成功率很高哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清（3個） 約100克
低筋粉 35g
玉米澱粉 5g
糖粉 20-40克
蔓越莓 20g
食鹽 幾粒
米醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料！蛋黃和蛋清分離！（我用的蛋清是做蛋撻剩下的，所以就省略了分離了！）將蛋清放進無水無油的打蛋盆裡，再放入鹽和幾滴米醋（放醋是為了防止蛋白消泡，家裡有塔塔粉的話，可以用1克的塔塔粉替換米醋哦）。
  • 步驟 2/11
    用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時，加入8克糖粉。
  • 步驟 3/11
    用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時，加入8克糖粉。
  • 步驟 4/11
    接著用高檔位打發蛋白，當蛋白有清晰紋路時，再加入8克糖粉，繼續打發。
  • 步驟 5/11
    當蛋白打發到，提起打蛋器能拉起小尖角，並且小尖角不彎曲即可。
  • 步驟 6/11
    將低筋粉和玉米澱粉混合過篩，放入打發好的蛋白中，從下往上攪拌均勻！
  • 步驟 7/11
    蔓越莓提前用清水沖洗乾淨，切碎備用。
  • 步驟 8/11
    將蔓越莓放入麵糊中，攪拌一下！
  • 步驟 9/11
    將攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（因為量少，我是放在6寸圓形模具裡的！），我覺得天使蛋糕不好脫模，所以就在模具的底部放了一張錫紙哦！表面儘量抹平一點。再從10-20cm的高度摔打幾次模具，震出大氣泡。
  • 步驟 10/11
    提前預熱好烤箱，上下火150℃，中層，烤20-25分鐘（視自家烤箱而定）。
  • 步驟 11/11
    蛋糕出爐後，用牙籤扎進去看看，牙籤沒有溼乎乎的面渣，就證明蛋糕已經烤好嘍！涼後脫模，裝盤，開吃嘍！
小貼士

家裡沒有玉米澱粉的親，可以把玉米澱粉換成等量的低筋粉哦！

釋出於 2019-02-22
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