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蔓越莓天使蛋糕
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純白夢楓

曾經看到有人評論天使蛋糕是“天使的外表、魔鬼的味道”，所以一直遲遲沒有動手做，而今天親自做了這款蔓越莓蛋糕後，大大地顛覆了這個曾經在心裡留下的印象。

天使蛋糕看似非常簡單，不過往往簡單的東西一定要注意細節，正所謂“差之毫釐失之千里”的說法。閒話不多說，下面來詳細看看每一步的具體操作吧......

食材
蛋白 3個
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 8g
鹽 1g
白砂糖 50g
白醋 適量
蔓越莓幹 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ​準備好原材料
  • 步驟 2/10
    蔓越莓幹切成小顆粒
  • 步驟 3/10
    蛋白打入無油無水的容器裡，加入幾滴白醋，加入25克白砂糖
  • 步驟 4/10
    低速打至有紋路，加入剩下的25克糖
  • 步驟 5/10
    中速打至溼性發泡
  • 步驟 6/10
    分次篩入低筋麵粉、玉米澱粉和鹽，混合均勻
  • 步驟 7/10
    加入蔓越莓幹，混合均勻
  • 步驟 8/10
    裝入六寸圓模裡，刮平，重重地震動幾下
  • 步驟 9/10
    ​放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，45分鐘
  • 步驟 10/10
    ​出爐了
小貼士

一：由於全蛋白韌性較大，加入適量玉米澱粉會使其更加疏鬆；

二：加入幾滴醋，會使酸鹼中和，口感更好，顏色更白；

三：加入少許鹽會減輕蛋白的腥味；

四：攪拌的時候要上下翻拌；

五：烤的時間根據各家烤箱功率自行設定。

釋出於 2022-04-20
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