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低蔓越莓天使蛋糕
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前段時間網購了一袋子蔓越莓幹，這段時間就變化著花樣吃，做了天使蛋糕，口感很不錯，本來想潔白的蛋糕上面點綴些紫紅的蔓越莓幹，肯定會很漂亮的。哈哈，俺這次烤的蛋糕時間長了，火也大了，讓潔白的天使蛋糕披上了件黃袍。。。。。。不過，口感還是相當不錯的。

做蛋糕時，沒有用到油，也把雞蛋裡面的蛋黃去掉了，只用了蛋白，熱量低、膽固醇低，更健康了哈。

我自己感覺天使蛋糕，口感要比戚風蛋糕有韌勁， 再加上酸酸甜甜的蔓越莓幹，味道很不錯哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 65g
玉米澱粉 10g
蛋白 6個
糖 80g
蔓越莓 50g
檸檬汁 適量
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔓越莓幹加入少許澱粉攪拌均勻備用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加風味，我沒有就省略了。
  • 步驟 2/11
    將蛋白放入盆中，用廚師機打發粗泡後，分三次加入糖， 繼續打發。
  • 步驟 3/11
    蛋白打發至九分時滴入幾滴檸檬汁， 直至打到溼性發泡 。
  • 步驟 4/11
    打發好的蛋白用打蛋籠挑起，蛋白呈倒三角狀但不滴落。
  • 步驟 5/11
    低筋麵粉和玉米澱粉、鹽混合過篩後，再篩入蛋白中。
  • 步驟 6/11
    倒入準備好的蔓越莓幹。
  • 步驟 7/11
    用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麵粉起筋。把攪拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震兩下，把大氣泡震出來。
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱，160度，烤35分鐘左右即可出爐。
  • 步驟 9/11
    怕蛋糕上色嚴重，可以加蓋錫紙。
  • 步驟 10/11
    烤好後取出倒扣。放涼脫膜即可。
  • 步驟 11/11
    這次脫膜不太好哦，有點粘了，脫時不光滑。
小貼士

1、蔓越莓控去水分後加入適量的麵粉， 讓它表面上均勻的沾滿面粉， 這樣處理過的蔓越莓不會沉底；

2、沒有新鮮檸檬汁，可以用白醋幾滴代替哦。

釋出於 2023-05-30
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