Name: 蔓越莓首烏蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 100g; 糖 70g; 蛋白 4只; 蛋黃 4只; 牛奶 85ml; 鹽 3g; 油 20ml; 首烏粉 20g; 蔓越莓 20g

蔓越莓首烏蛋糕

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瞬薔似手崩

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蔓越莓首烏蛋糕，一款養生的蛋糕，健康又好吃。

時間:10-30分鐘

食材

低粉 100g

糖 70g

蛋白 4只

蛋黃 4只

牛奶 85ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

稱量好各材料；
步驟 2/13

蛋白加入3G鹽，糖分3次加入蛋白中，打至乾性發泡；
步驟 3/13

蛋黃中加入奶與油，打蛋器慢速攪拌10秒；
步驟 4/13

篩入首烏粉；
步驟 5/13

再篩入低粉與蔓越莓；
步驟 6/13

快速攪拌30秒；
步驟 7/13

取1/3的蛋白霜加入麵糊中，翻拌均勻，又倒回2/3的蛋白霜中；
步驟 8/13

翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
步驟 9/13

倒入鋪有油紙的烤盤裡，抹平；
步驟 10/13

烤箱150度預熱，中層150度烤18分鐘，加固1分鐘防表面脫落；
步驟 11/13

出爐倒扣，撕開油紙；
步驟 12/13

將蛋糕捲起來定型；
步驟 13/13

然後將油紙移開，放涼再切件吃。

小貼士

麵糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到乾性則可。

釋出於 2019-11-14

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