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紅豆蔓越莓乾果餡
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嘗試不同於傳統的紅豆餡的做法。加入了蔓越莓幹，核桃仁，口感層次更豐富。

採用了高壓鍋做紅豆沙，簡單，快手，好吃。

請！注！意！ 這個方子是無油的，適合做豆沙饅頭，包子，餡餅，麵包。如果要做月餅之類中式糕點的話，需要再用油炒一下啊！

菜譜中的蔓越莓乾和核桃仁，您可以根據自己的口味喜好，替換成其他乾果。

提前做好的準備工作是，核桃仁一定要用烤箱90℃烘烤30分鐘，這樣才能激發出它的香味，伴入紅豆沙中更香！！

食材
紅豆 500克
蔓越莓 100克
乾果（核桃仁） 100克
清水 適量
紅葡萄酒 適量
白糖 75克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆洗淨後，直接放入高壓鍋，加入清水，根據經驗，至少用兩倍於紅豆的水！
  • 步驟 2/9
    用中火燒開，等閥嘴冒氣後，再加蓋高壓鍋的氣嘴。注意安全！！！
  • 步驟 3/9
    加蓋氣嘴後，改為小火，必須是小火，繼續燒70分鐘左右。注意不要燒過頭。
  • 步驟 4/9
    如上圖，小火的火力範圍。
  • 步驟 5/9
    70分鐘左右後，等高壓鍋完全涼涼，再開蓋。紅豆已酥爛。
  • 步驟 6/9
    用大勺子稍稍用力壓一壓紅豆，鍋裡的紅豆就全部碎爛，成紅豆沙，加入白糖，拌勻。
  • 步驟 7/9
    將紅酒泡過（不用紅酒泡也可以）的蔓越莓幹切碎。把核桃仁用烤箱90℃烘烤30分鐘後壓碎。
  • 步驟 8/9
    把蔓越莓乾和烘烤過的核桃仁加入紅豆沙，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    特別好吃的紅豆蔓越莓乾果餡就做好了。直接吃超級誘人。可以做包子，麵包，餡餅，隨你了！
釋出於 2018-10-24
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