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紅棗蔓越莓豆腐司康scone（無糖無蛋奶，也可做無油版）鬆餅輕食主義

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尋柔笨

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這款司康具有了跟有蛋奶的那種司康同樣鬆軟的口感。內部蓬鬆，無需加熱也一樣好吃。

剛烤出來，外脆裡軟，加上紅棗的甜，蔓越莓的酸，非常好吃，值得一試。

麵粉的部分可以全部用全麥麵粉或低粉代替，粉類總量為150g即可。

紅棗蔓越莓可以用其它有甜度的蜜餞代替，如葡萄乾、桂圓乾、菠蘿乾、或是果醬代替都可以。

食材

全麥粉 80g

麩皮 20g

低筋麵粉 50g

椰子油/黃油 15g

內酯豆腐 100g

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烹飪步驟

步驟 1/4

粉類過篩，加入油，搓勻。紅棗、蔓越莓切小塊。
步驟 2/4

內酯豆腐攪碎，和上述部分完全混合，攪拌過程不要畫圈，翻拌至均勻即可，防止生勁影響口感。
步驟 3/4

將麵糰用手壓扁，切分成若干小塊。
步驟 4/4

烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，根據自己烤箱有偏差。為了上色好看可以在表面刷一層蛋黃。

小貼士

紅棗和蔓越莓是甜度的來源，因此要切小塊，拌勻，保證每一口都能吃到，才不會像吃大餅。

最好是內酯豆腐，因為畢竟嫩，加上沒有很重的豆腐味，不影響口感。

加了豆腐，就不用加水了，因為內酯豆腐的水分很大。並且不會像水一樣使司康變硬，相反，這款司康具有了跟有蛋奶的那種司康同樣鬆軟的口感。

剛烤出來，外脆裡軟，加上紅棗的甜，蔓越莓的酸，非常好吃，值得一試。

釋出於 2018-07-26