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蔓越莓燕麥司康
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迷亂花海巢

司康是英國的傳統下午茶點心，做法與小松餅很相近，兩者都用到了泡打粉和黃油，而且都很快手，現發現做。表面常加砂糖，糖霜，乾果等物裝飾，又軟又酥的口感很香濃。司康屬於快手面包系列，但要做出好吃的司康卻不容易。跟派皮一樣，司康靠黃油起酥，所以處理好黃油是成功製作司康的一大關鍵。

燕麥片含有beta葡聚糖健康成分，它有著降血脂、降血糖、高飽腹的效果，而且富含維生素B1、B12和植物纖維，可以改善血液迴圈、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效對，產後便秘有一定的幫助，很適合產後的媽媽吃哦，

食材
燕麥片 128g
普通麵粉 213g
淡奶油 125g
雞蛋 1個
細砂糖 66g
泡打粉 1g
鹽 0.5g
無鹽黃油 90g
蔓越莓幹 80g
淡奶油 適量
細砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把低粉，燕麥片，糖，泡打粉和鹽攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    倒入黃油，用指尖揉或兩把餐刀插切直到黃油變成米粒大顆粒。
  • 步驟 3/11
    緩緩倒入一杯淡奶油。
  • 步驟 4/11
    加入打散的雞蛋液。
  • 步驟 5/11
    用橡皮刮刀迅速拌勻。
  • 步驟 6/11
    把蔓越莓幹拌入麵糰中，揉5-10秒（不要揉搓過度！）。
  • 步驟 7/11
    用手輕輕壓成厚圓片。
  • 步驟 8/11
    切成8等份。
  • 步驟 9/11
    表面刷一層淡奶油，然後均勻地撒上適量細砂糖。
  • 步驟 10/11
    送入預熱220度的烤箱，烘烤15分鐘。
  • 步驟 11/11
    拿出放鐵網上涼10分鐘。
小貼士

1. 使用普通麵粉即可，稍低筋更佳。

2. 黃油一定要冷硬。

3. 使用奶油代替牛奶，司康更美味。

4. 麵粉加入奶油後和成團即可，千萬不要過度揉搓。

釋出於 2022-09-23
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