蔓越莓豆沙餡 - 蔓越莓豆沙餡的做法,蔓越莓豆沙餡怎麼做好吃,蔓越莓豆沙餡的家常做法 - 京細菜譜

蔓越莓豆沙餡

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overwhelming地厚

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豆沙餡是最基礎的餡料，不論是中、西式的糕點都離不開它，豆沙餡分為白豆沙、綠豆沙、和紅豆沙。今天我做了一些白豆沙，取一部分炒好的白豆沙和蔓越莓一起做了這款蔓越莓豆沙餡，白豆沙清甜中透著蔓越莓的酸甜，放在月餅裡一點也不膩。

時間:1-2小時

食材

白芸豆 250g

白糖 150g

玉米油 90g

熟麵粉 30g

蔓越莓 50g

烹飪步驟

步驟 1/13

白芸豆提前用水泡發一夜。
步驟 2/13

把白芸豆的外去剝去。
步驟 3/13

把剝好的豆子放入高壓鍋裡，放入剛沒過豆子的水量。
步驟 4/13

選擇“豆類”功能，用高壓壓30分鐘。
步驟 5/13

炒鍋放入一些麵粉小火炒熟備用。
步驟 6/13

把煮好的豆子倒入炒鍋裡一直用中小火翻炒，燉好的豆子很酥爛，一碰即碎。
步驟 7/13

待水分略炒幹，放入白糖翻炒。
步驟 8/13

白糖炒融化後，倒入玉米油翻炒。
步驟 9/13

隨著翻炒水分會越來越幹，最後成為蓬鬆的狀態。
步驟 10/13

這時再放入一些炒好的熟麵粉翻炒均勻，更好的吸乾豆沙裡的水分，這時豆沙就炒好了可以關火。
步驟 11/13

取一些蔓越莓改刀切小一些。
步驟 12/13

取200克炒好的白豆沙與蔓越莓丁翻拌均勻即可。
步驟 13/13

這是做好的蔓越莓豆沙餡。

小貼士

中秋

釋出於 2022-04-30