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蔓越莓香酥餅乾
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醉酒夢紅顏通邊

製作簡單，失敗率低，口感卻非常可口，入口即化，加入了蔓越莓幹使餅乾的口感又增加了一層酸酸甜甜。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
熟蛋黃 2個
黃油 100g
鹽 1g
糖粉 60g
蔓越莓幹 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔓越莓幹切碎
  • 步驟 2/14
    黃油室溫軟化，煮兩個水煮蛋，取其蛋黃
  • 步驟 3/14
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩兩遍
  • 步驟 4/14
    把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末
  • 步驟 5/14
    油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發
  • 步驟 6/14
    打到體積膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 7/14
    倒入過篩的蛋黃末，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    把混合好的麵粉分次倒入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰
  • 步驟 9/14
    加入蔓越莓碎揉勻
  • 步驟 10/14
    將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 11/14
    取出冷藏好的麵糰，切成小塊（我做的約10克左右）
  • 步驟 12/14
    取一小塊，揉成小圓球，將小圓球擺放在烤盤上
  • 步驟 13/14
    用食指或大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。烤箱180度預熱
  • 步驟 14/14
    放入烤箱中層，180度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可
小貼士

1、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開；

2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網；

3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋；

釋出於 2019-09-16
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