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酥粒辮子包
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太上老君interior

今天我本想做韓式小饅頭來的，用新的不粘烤盤，早上我打電話催了快遞公司，他說今天一定送到，我下午和好面就等他來了，結果都6點了還不來，我只好給面放進冰箱了，吃過晚飯，我想今天沒戲了，就給拿出來改戲做個別的麵包吧，結果剛編好辮子，快遞來了，多可惡，我也沒法改了呀，於是有了今天的酥粒辮子麵包哈，味道不錯，值得一試。

食材
高筋麵粉 300g
橄欖油 10g
鹽 2g
牛奶 150g
雞蛋 50g
黃油 適量
小麥麵粉 適量
耐高糖酵母 5g
白糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所有材料放進廚師機
  • 步驟 2/13
    用廚師機揉麵15分鐘
  • 步驟 3/13
    成團以後蓋上溼布發酵
  • 步驟 4/13
    發酵到用手指沾麵粉戳洞不回縮就發酵好了
  • 步驟 5/13
    分割成六等份
  • 步驟 6/13
    搓長條
  • 步驟 7/13
    編成三股辮子
  • 步驟 8/13
    放入烤盤二發，記得蓋保鮮膜
  • 步驟 9/13
    用麵粉和糖還有黃油用手搓
  • 步驟 10/13
    搓成酥粒
  • 步驟 11/13
    麵包二發到長大兩倍就刷蛋液
  • 步驟 12/13
    表面撒上酥粒放入180度預熱好的烤箱倒數第二層烤制30分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好以後及時拿出來晾涼密閉儲存
小貼士

烤制時要觀察顏色合適就加蓋錫紙。

釋出於 2023-01-31
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