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酥粒提子餐包
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忇筱園春色暨春

之前做麵包時準備的香酥粒比較多，一次根本用不完，所以這次就又繼續用上啦~~

材料：

主麵糰：高筋麵粉250g，蛋液45g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶125g，黃油25g，葡萄乾80g

表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋液 適量
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 125g
黃油 25g
葡萄乾 80g
香酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將葡萄乾洗淨後用清水浸泡30分鐘
  • 步驟 2/9
    捏幹水分，備用
  • 步驟 3/9
    將除黃油和葡萄乾之外的其他主麵糰材料倒入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好，選擇'生麵糰'程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 4/9
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 5/9
    和麵結束前5分鐘，加入葡萄乾
  • 步驟 6/9
    揉麵完畢，葡萄乾已經均勻的裹入麵糰，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 7/9
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 8/9
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 9/9
    分割成20份
小貼士

1. 製作這樣的圓形小餐包，可以在開始滾圓後就直接放入烤盤進行二次發酵，我做的時候先鬆弛了下之後又重新滾圓才入烤盤的，個人覺得這樣整形後的小餐包口感上會稍微好上一些的；

2. 這次我用的是之前沒有用完的香酥粒做裝飾，也可以隨自己喜好撒芝麻或者杏仁片做裝飾的；

3. 烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；

釋出於 2019-01-13
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