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【柏翠幸福烘焙】酥粒豆沙麵包

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驚慌hoe

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

每次做麵包看見面粉揉成麵糰，麵糰再慢慢長大。經過烤箱烤制變成了香噴噴的麵包，出爐那一瞬間散發的香氣，真的很滿足。

包了豆沙的麵包，表面用黃油和低筋麵粉做的酥粒裝飾，不但樣子不單調，還給柔軟的麵包又增添了口感和層次。

主料是麵包體的配方，輔料是酥粒、內餡和裝飾的配方

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 270g

牛奶 85ml

雞蛋 45g

水 45ml

黃油 33g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

把主料裡面的食材除黃油外，按照液體、鹽、糖在下，上面放麵粉，在麵粉上挖個坑放上酵母。
步驟 2/11

麵包機啟動肉面檔，揉15分鐘後不停止工作放入黃油。讓麵包機繼續完成揉麵。
步驟 3/11

麵包機揉麵程式結束後，看看麵糰是否能拉出膜，如果可以就結束揉麵，如果效果不理想就再啟動揉麵程式，揉到可以拉出膜為止。
步驟 4/11

整理好麵糰
步驟 5/11

啟動發酵功能發酵，發酵至2倍大。
步驟 6/11

奶粉5g、黃油20g、低粉40g、砂糖20g裝入碗內，用手搓成小粒備用
步驟 7/11

發酵好的麵糰在案板上揉至，進行排氣，然後分成小份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 8/11

取一塊鬆弛好的麵糰，壓扁包上豆沙
步驟 9/11

整形後裝入模具
步驟 10/11

刷上全蛋液撒上做好的酥粒
步驟 11/11

上下火180度預熱，烤制15分鐘左右，表面上色即可

小貼士

1、酥粒用不掉可以放在冰箱冷凍儲存，需要的時候再拿出來使用

2、中間餡料可以依據個人喜好更換種類

3、烤箱品牌不同烤制溫度自行控制

釋出於 2022-11-15