jxcaipu logo
酥粒蜜豆餐包
3.8萬 熱度 147 收藏
梁憐蕊故

做這個餐包的原因就是我覺得好看。

做了一段時間的麵包，感覺還是冷藏中種法出品的麵包口感蓬鬆度等各方面都很出色。

雖然製作過程長，耗時又費力，但老公常說：“好飯不怕晚。”故而麵包出爐掰開時突然感覺所有的勞作還是值得的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
綿白糖 9g
酵母 3g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黃油 6g
蛋白 24g
鹽 2g
奶粉 18g
酵母 2g
糖 45g
黃油 6g
蜜豆 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將主料部分的所有材料放入盆中。酵母和糖分開放。
  • 步驟 2/15
    和成柔軟成形的麵糰即可。
  • 步驟 3/15
    蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵18小時以上。
  • 步驟 4/15
    將麵糰撕成小塊兒放入麵包機。再放入輔料中除黃油蜜豆外的所有材料。低速和麵10分鐘。
  • 步驟 5/15
    麵糰一開始是稀稠的狀態，低速和麵後改快速和麵20分鐘，中間麵糰基本成形後放入黃油。再進行一次快速和麵。
  • 步驟 6/15
    麵糰經過50分鐘的和麵過程，就變得非常柔軟光滑了。
  • 步驟 7/15
    取出麵糰，可以輕鬆撐出手套膜。
  • 步驟 8/15
    將麵糰分成18份。揉圓排氣。蓋保鮮膜靜置10分鐘。再將麵糰擀成長舌狀，捲起，靜置10分鐘。
  • 步驟 9/15
    取一份麵糰，按扁，包入蜜豆。
  • 步驟 10/15
    依次包好，放入刷好黃油的烤盤。烤箱發酵功能45度發酵50分鐘。
  • 步驟 11/15
    利用等麵包發酵的時間來製作酥粒。將糖粉15g，低粉30g混合，放入加熱成液態的黃油15g，用筷子攪拌成酥粒。
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵包上刷一層蛋黃液，撒上酥粒。放入預熱好的烤箱。160度上下火20分鐘
  • 步驟 13/15
    麵包表面烤至金黃色後蓋上錫紙。烤好後出爐。
  • 步驟 14/15
    看看，是不是很好吃的樣子！
  • 步驟 15/15
    掰開看，右手的拇指印半天不消失，麵包當真鬆軟啊！
小貼士

麵包上色及時加蓋錫紙。

烘烤溫度和時間根據自家烤箱情況適當調整。

酥粒材料：低粉30g糖粉15g黃油15g

釋出於 2022-03-28
218
相關菜譜
寫評論