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蜜豆麵包卷
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林僖詒綻泳

家裡的麵包機閒置已久，因為對西點麵包高糖的剋制。

一週的早點總是中式麵食，偶爾也換個口味吧~這款蜜豆麵包卷，蜜豆餡兒是可見的，以橄欖油替代了黃油，鬆軟可口，配上牛奶，是全家很不錯的早餐哦~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
蜜豆 適量
鹽 1.25g
橄欖油 15g
雞蛋 45g
酵母粉 5g
白糖 15g
牛奶 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除蜜豆之外的原料放入麵包機攪拌
  • 步驟 2/13
    合成麵糰後，一次發酵成功並從麵包機取出
  • 步驟 3/13
    排氣，中間發酵10分鐘後，擀成長方形面片
  • 步驟 4/13
    將蜜豆鋪滿，預留窄邊一邊的邊緣約1cm不鋪
  • 步驟 5/13
    在未鋪蜜豆邊緣處刷上全蛋液
  • 步驟 6/13
    層層卷好
  • 步驟 7/13
    直至捲成麵糰
  • 步驟 8/13
    均勻切割
  • 步驟 9/13
    放入麵包紙託
  • 步驟 10/13
    放入烤箱進行二次發酵約40分鐘
  • 步驟 11/13
    二發後，在麵包坯表面刷全蛋液
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱
  • 步驟 13/13
    170度，上下火烤15分鐘即可
小貼士

1.麵包二次發酵時可放入烤箱，在下面放一碗熱水製造蒸汽以便充分發酵。

2.烤箱不同，溫度也不一樣。烤制的時候建議注意觀察，及時在麵包上加蓋錫紙，以免表面烤焦。

釋出於 2024-04-10
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