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「酥香」紅豆麵包卷
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dazzle激動

本來是做吐司的，結果時間沒掌握好，吐司盒全都在用，就做成麵包卷啦。做好後不需要冷藏，晾涼裝起來，第二天咬下去，表皮依然酥酥的呢，夾雜著芝麻的香氣和紅豆的清甜，嘿，贊！

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
蜜紅豆 100g
酵母 3g
水 100g
糖 30g
鹽 3g
牛奶 35g
雞蛋 70g
黃油 30g
白芝麻 適量
紙託 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油、蜜豆外所有食材混合揉成較光滑麵糰後，加入黃油，揉至出薄膜狀態（擴充套件階段）
  • 步驟 2/13
    室溫發酵，注意覆蓋保鮮膜或加蓋
  • 步驟 3/13
    發酵制2-2.5倍大
  • 步驟 4/13
    排氣
  • 步驟 5/13
    分成六小份，揉圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛醒發15min
  • 步驟 6/13
    包入紅小豆餡兒
  • 步驟 7/13
    擀成長橢圓型
  • 步驟 8/13
    均勻切四刀，兩端不要切斷
  • 步驟 9/13
    捏住兩端，相反方向擰
  • 步驟 10/13
    輕輕拉長一點，打一個單結，即成型
  • 步驟 11/13
    置於紙託上，38-40度、溼度80%環境下進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    發酵至1.5-2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，六份均如此製作
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火，15-20min至表面金黃，出爐！晾涼食用
小貼士

1.大概10cm麵包卷6個。2.是我的蜜紅豆吐司方子演變而來。3.儲存：晾涼後，裝入保鮮袋等，常溫儲存，儘快吃完，麵包不宜冷藏，分享小經驗：若想儲存時間長一些，可冷凍，食用時烤箱復烤一下如剛出爐一般。4.沒有紙託就直接放烤盤上也可以。

釋出於 2018-06-10
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