jxcaipu logo
紫米紅豆麵包
8.7萬 熱度 173 收藏
establish迷戀

半月前走在路上，不知怎麼的突然想吃點甜的東西，於是進麵包店買了一條紫米紅豆麵包，口感卻令人很失望，心心念回家一定做一次給自己。做了兩次，比外買的好吃太多。記錄下來方子方便以後查詢！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 320g
牛奶 90g
熟紫米 90g
雞蛋液 45g
白砂糖 40g
耐高糖酵母 3g
鹽 22g
黃油 25g
自制蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先將紫米飯和冰牛奶用料理機打成紫米糊糊，有紫米粉的話可以加紫米粉，顏色更好看。
  • 步驟 2/20
    講高筋粉，糖，鹽，酵母等放入盆中攪拌均勻。酵母不要和糖放一起！倒入紫米糊糊
  • 步驟 3/20
    倒入雞蛋液。
  • 步驟 4/20
    攪拌至無干粉。用廚師機和麵，
  • 步驟 5/20
    待麵糰表面光滑，加入軟化的黃油，繼續揉麵。
  • 步驟 6/20
    揉至麵糰可以拉出這樣的薄膜就可以了。
  • 步驟 7/20
    蓋上保鮮膜放置空調房發酵。小熊夏天太熱，一發最好不要超過28度。所以我蛋糕空調房打的
  • 步驟 8/20
    大約一小時左右，麵糰發至原來兩倍大。
  • 步驟 9/20
    發酵好的麵糰拿出來排氣。分三等份。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/20
    拿一塊鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 11/20
    放上適量蜜紅豆。
  • 步驟 12/20
    從上到下捲起來，一側邊緣壓薄
  • 步驟 13/20
    底部收緊壓下面。整形成長條狀！
  • 步驟 14/20
    同上一步做好其餘兩個，放入模具。
  • 步驟 15/20
    表面噴水，放入烤箱室溫發酵至兩倍大。大夏天的室外溫度37度，藉助天然大烤箱發酵吧！
  • 步驟 16/20
    用刀片割幾條口子。刷上蛋液。這時候烤箱要提前預熱！
  • 步驟 17/20
    放入預熱好的烤箱，中下層。165度烘烤22分鐘。溫度要根據自家烤箱調整哦。
  • 步驟 18/20
    出爐啦，放涼食用！
  • 步驟 19/20
    掰一塊，紅豆多多，滿足！超軟！
  • 步驟 20/20
    留念！
小貼士

1:這款麵包含水量大，液體不要一次加要，看麵粉吸水性新增！2:夏天天太熱，記得要用冰水和麵。3:烘烤溫度只是參考，快出爐時記得觀察烤箱！

釋出於 2020-08-03
237
相關菜譜
寫評論