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紫米核桃麵包
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銥嘫懵懂友嵐

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎等作用。

說起來紫米真的是超級好的東西，做飯、做粥就不用說了，拿來做麵包也是極好的，加了紫米飯的麵包，外加冷藏發酵，那叫一個柔軟啊~~不說了，我先開動去了~

食材
高筋麵粉 250克
紫米飯 75克
牛奶 150克
酵母 3克
鹽 3克
細砂糖 10克
核桃碎 50克
紫米 75克
水 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    75克紫米+150克水浸泡一晚，然後上鍋蒸30分鐘。晾涼後取75克備用。（剩下的直接吃，好吃的不得了）
  • 步驟 2/12
    麵糰材料混合揉至出膜。
  • 步驟 3/12
    加入核桃碎揉勻。
  • 步驟 4/12
    裝進容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏發酵一晚（12-18小時）
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 6/12
    取出排氣分成4份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    取一份麵糰擀開成橢圓形。
  • 步驟 8/12
    翻面後，自上而下捲起成橄欖型。
  • 步驟 9/12
    依次做好4個麵糰，放在烤盤上。
  • 步驟 10/12
    最後發酵至2倍大，表面篩一層高筋麵粉。
  • 步驟 11/12
    中間豎著割一道較深的口子。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。
小貼士

揉麵時，液體不要一次加完，根據麵糰的情況酌情新增。

另外，紫米和黑米不是一樣的東西，黑米外觀油光發亮，而且較難煮熟，沒有高壓鍋的話，就且等著吧~而紫米看上去沒有光澤感，而且較容易被煮熟。

釋出於 2018-12-17
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