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紅糖核桃麵包
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紅糖核桃麵包,營養早餐,超級簡單

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
奶粉 10g
清水 190g
藍莓幹 50g
核桃仁 60g
乾酵母 5g
鹽 4g
黃油 30g
紅糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌成團無干粉。
  • 步驟 2/14
    麵糰放入麵包機，啟動第一個和麵程式20分鐘，程式結束揉至麵糰光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入軟化的黃油。啟動第二個和麵程式18分鐘。
  • 步驟 3/14
    藍莓幹溫水泡軟，瀝乾水分。核桃烤熟碎。
  • 步驟 4/14
    麵包機程式結束，麵糰揉至完全擴充套件階段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。
  • 步驟 5/14
    果乾加入麵糰中，再次啟動麵包機5分鐘。
  • 步驟 6/14
    程式結束，果乾與麵糰混合均勻。麵糰在麵包桶中直接發酵。
  • 步驟 7/14
    麵糰發酵至兩倍大，中間插洞不會縮，發酵完成。
  • 步驟 8/14
    取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/14
    將麵糰平均分成九個小麵糰，揉勻滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/14
    取一個麵糰按扁擀成橢圓形，底邊壓薄，從上向下捲起，捏緊收口搓成長條形。做好所有，稍鬆弛。
  • 步驟 11/14
    做好所有，搓成同樣長度，稍鬆弛。
  • 步驟 12/14
    三根麵條一組變成辮子包，捏緊收口。
  • 步驟 13/14
    編好三個麵包，擺在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。麵包生胚發酵完成，表面噴少許清水，送入預熱好的烤箱中層，上火190度，小火170度烘烤22分鐘即成。
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包。放至手溫密封儲存。
小貼士

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 2、水量根據麵粉的吸水率適當增減，不要一次加完，預留20克左右調整。 3、可添加個人喜歡的其他果乾。 4、操作過程，根據麵糰延展性，鬆弛時間靈活掌握。

釋出於 2020-09-10
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