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中種紅糖核桃麵包
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求醉

中種法制作的核桃麵包，口感柔軟。因為加了紅糖，所以香味非常濃郁，是一款營養豐富的麵包哦!

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
玉米油 30g
鹽 2g
酵母 3g
白糖 25g
雞蛋 1個
核桃仁 40g
紅糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高粉200克，牛奶90克，酵母3克，蛋液40克放入麵包機，揉勻。
  • 步驟 2/12
    關機發酵1晚。
  • 步驟 3/12
    發好的中種麵糰。
  • 步驟 4/12
    加紅糖，白糖，低粉，30克牛奶，反覆啟動普通麵包功能揉麵。
  • 步驟 5/12
    揉至麵糰擴充套件。
  • 步驟 6/12
    加核桃仁。
  • 步驟 7/12
    分成6份，滾圓後靜置15分鐘。
  • 步驟 8/12
    整成橄欖型。
  • 步驟 9/12
    收口朝下襬在烤盤中，等待2次發酵。
  • 步驟 10/12
    麵包坯再次發到1.5倍大，用刀片劃一個口子，大約1釐米深。刷蛋液。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱175度，中層，上下火，烤15到20分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的核桃包，放至溫熱後放入保鮮袋密封室溫儲存。
小貼士

麵糰初期比較黏手，多揉一會就好整形啦！

釋出於 2022-09-28
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