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核桃麵包圈
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卡片ally

做完蔓越莓麵包圈做核桃麵包圈。把水果乾變成乾果仁又別是一番風味。核桃獨特的香味讓麵包圈更增添了一份濃香。事先把核桃掰成小碎塊，揉麵整形的時候就不會枝枝楞楞，左突右翹。前兩個麵包圈感覺特好，不免有些飄飄然。到了核桃麵包圈，大意就失了荊州。最後發酵的時候，溫度略微高了一點，又一邊去幹了點兒別事，結果麵包圈發得過了些，汆燙的時候感覺有些不妙。果然，烘烤的時候它沒有形成圓滾滾的環，而是有些扁。唯一有點安慰的是，表面還算平整，還沒有坑坑窪窪到讓人不堪。。。不可大意啊。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 113g
黑麥粉 12g
白砂糖 6g
鹽 2g
黃油 2g
乾酵母 1g
水 70ml
碎核桃仁 37g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    用料
  • 步驟 2/21
    將除核桃外的材料倒入麵包桶
  • 步驟 3/21
    和麵程式攪拌30分鐘
  • 步驟 4/21
    成能拉出薄膜的麵糰
  • 步驟 5/21
    加入碎核桃
  • 步驟 6/21
    揉勻
  • 步驟 7/21
    放入碗中，28-30度，發酵約30分鐘
  • 步驟 8/21
    麵糰長大
  • 步驟 9/21
    分割成3等分
  • 步驟 10/21
    按扁
  • 步驟 11/21
    用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 12/21
    折三折，將接合處壓實
  • 步驟 13/21
    對摺，將結合處按緊壓實
  • 步驟 14/21
    搓成長條
  • 步驟 15/21
    將一端擀扁
  • 步驟 16/21
    把另一端疊合在上面
  • 步驟 17/21
    包裹好，捏緊介面
  • 步驟 18/21
    翻面，35度處，最後發酵30分鐘
  • 步驟 19/21
    放入微沸的水中，兩面各汆燙15-30秒鐘，撈出控水
  • 步驟 20/21
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15分鐘
  • 步驟 21/21
    表面金黃，出爐
小貼士

麵糰汆燙時水不宜太過沸騰，汆燙時間也不宜太長，以防影響成品品相。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-09-23
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