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蜜紅豆麵包
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provision悄悄

愛吃紅豆麵包，所以特意用紅糖做了些蜜紅豆，用來做麵包。自己做的紅糖，放糖的量不是太大，更健康，更好吃。就是不能長時間放，如果短時間吃不完可以放入冰箱冷凍，這樣用的時候拿出來解凍即可使用。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
糖 10g
水 115g
鹽 2g
酵母粉 4g
食用油 30g
紅糖 50g
紅豆 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先將紅豆提前10小時以上用清水泡上，我一般是前一天晚上泡上，第二天上午用
  • 步驟 2/16
    把豆子完全泡發，用指甲輕輕一掐就會爛開，說明泡發了
  • 步驟 3/16
    加入紅糖小火煮開後蓋蓋煮5分鐘，然後不要開啟蓋子，燜20分鐘左右，之後可以再煮5分鐘，繼續蓋蓋燜至豆子晾涼
  • 步驟 4/16
    燜煮好的蜜紅豆，因為是因燜為主的，所以豆子軟爛又完整
  • 步驟 5/16
    把麵糰所需的材料全部放入麵包機中，用2次和麵程式，把麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 6/16
    可以拉出手套膜
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜發酵至2倍大小
  • 步驟 8/16
    發酵好的麵糰排氣分劑，鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/16
    取一個面劑擀成長形
  • 步驟 10/16
    取一個面劑擀成長形
  • 步驟 11/16
    捲起來，整理成橄欖形，收口朝下
  • 步驟 12/16
    做好後全部擺放在烤盤中
  • 步驟 13/16
    保溼發酵至兩倍大小，刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 14/16
    烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱烤15分鐘
  • 步驟 15/16
    烤好的麵包
  • 步驟 16/16
    切開可以看到，很多的蜜紅豆，吃到紅豆的時候感覺很不錯的
小貼士

蜜紅豆我一次做的多，做麵包是用不完的。可以再做其他用。

釋出於 2023-05-05
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