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紅豆麵包卷
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玩籃球

媽媽很喜歡吃用紅豆餡做成的甜點，糯米餈或紅豆麵包都愛吃，最近有點懶，不想動手炒豆沙餡，都是買現成的，但現在的有點甜，所以配方中的糖分可以適當減量。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 140g
酵母 3g
白砂糖 25g
雞蛋 25g
黃油 25g
鹽 2g
紅豆餡 適量
蛋液 適量（刷表面）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高粉、牛奶、酵母、白砂糖、雞蛋放入麵包機，按和麵程式。
  • 步驟 2/14
    一個揉麵程式後加入切小塊的黃油。
  • 步驟 3/14
    將麵糰揉麵擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/14
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/14
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 6/14
    將麵糰稱量，分成6等分。
  • 步驟 7/14
    取出一個小麵糰，擀成橢圓形面片，放入紅豆餡。
  • 步驟 8/14
    如圖，包好，捏緊收口。
  • 步驟 9/14
    捲起。
  • 步驟 10/14
    捲成花朵狀。
  • 步驟 11/14
    將卷好的麵包坯整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵至原來的兩倍大左右，用刷子輕輕塗上蛋液。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度，中層烤15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    美味的紅豆麵包卷做好啦~
小貼士

1、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

2、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2019-12-20
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