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迷你紅豆麵包卷
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啞鈴segment

這是一款很迷你的紅豆麵包卷，材料中加了煉奶，成品味道香醇，奶香味十足，造型很簡單，快捷，想偷懶的親們和新手也同樣適合，嘿嘿！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
煉奶 50g
牛奶 140g
白砂糖 30g
酵母 3g
全蛋液 30g
鹽 4g
黃油 25g
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料。
  • 步驟 2/19
    將高粉、酵母、白砂糖、牛奶、全蛋液（預留一些塗表面）放進麵包機裡。
  • 步驟 3/19
    加入煉奶，按揉麵程式，大概揉8分鐘左右。
  • 步驟 4/19
    加入黃油和鹽，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 5/19
    檢測麵糰，能拉出較薄手套膜即可。
  • 步驟 6/19
    讓麵糰在麵包機裡發酵。
  • 步驟 7/19
    發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 8/19
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 9/19
    分成兩等份。
  • 步驟 10/19
    取出一個麵糰，擀成長方形面片。
  • 步驟 11/19
    在面片上均勻鋪上一層豆沙，刮平。
  • 步驟 12/19
    將面片的上下部分往中間摺疊，擀平。
  • 步驟 13/19
    橫切成幾等份。
  • 步驟 14/19
    將小面片拉長，兩端對擰，打結成小花，收口朝下。
  • 步驟 15/19
    整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 16/19
    發酵至兩倍大即可，在麵包坯上塗上一層蛋液。
  • 步驟 17/19
    烤箱預熱180度，放中層烤12分鐘左右。
  • 步驟 18/19
    麵包烤好後馬上取出。
  • 步驟 19/19
    瞧~軟軟的紅豆麵包卷做好啦！
小貼士

1、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右，視乎麵粉的吸水力酌情新增。

2、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2019-12-10
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