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獻給我鍾愛的紅豆餡——紅豆麵包卷/豆沙卷
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大概我在等你

都半夜一點多了啊！好不容易快寫完你自動更新個啥呀！全沒了呀咩咩的！！這麼大資訊量連個草稿都不能存麼！還我青春！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
牛奶 120ml
雞蛋 2個
酵母 1小勺/15ml
黃油/植物油 40g
糖 40g
鹽 一撮
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油與奶混合燒至溫熱這步是為了加速酵母活化，若省略要延長髮酵時間的說
  • 步驟 2/15
    一半面粉，糖，鹽，酵母混合。我也不曉得為什麼這樣做。。有姿勢的大大來解釋一下？
  • 步驟 3/15
    麵粉+奶+雞蛋
  • 步驟 4/15
    使勁攪和 >A
  • 步驟 5/15
    倒入剩餘麵粉，開始揉麵。筷子攪勻後用手揉也挺有效的，就是比較粘。麵糰溼度挺大。
  • 步驟 6/15
    揉好了這個樣紙！十分鐘左右就可以了，麵糰光滑有彈性，沒有先前那麼粘手了。不用費力揉到延展狀態，差不多行了。。蒙上蓋頭，發！
  • 步驟 7/15
    發到兩倍大後，扁之。密封發麵的行為我就不一一吐槽了。
  • 步驟 8/15
    排完氣的麵糰醒10分鐘，案板撒粉。多多的粉。
  • 步驟 9/15
    麵粉充足的情況下擀(sha)出一個(tiao)面(xue)片(lu)來。長方形，大約5毫米厚。介紹下我的小夥伴！只有20釐米長，手擀麵餃子皮全靠它~~跟著我飛了半個地球
  • 步驟 10/15
    戳掉大氣泡！！
  • 步驟 11/15
    抹上豆餡。
  • 步驟 12/15
    從長邊捲起。
  • 步驟 13/15
    切豆沙卷。我用的是牙線，刀切要小心粘，刀口拍點麵粉。像我這種豆餡裡有豆子的容易掉粗來。。。撿起塞回去。'u'一共切九段。先約莫一段切出來，再把剩下的分八份。
  • 步驟 14/15
    烤盤塗薄油，九個段段碼好~蓋蓋頭塞冰箱，碎覺去。
  • 步驟 15/15
    第二天早晨，麵包拿出來，烤箱預熱 375°F/190°C.預熱好後塞入烤箱定時35分鐘。回去睡。烤箱嚎叫，起床檢查，熟了，端出來。涼個5分鐘就能吃了。哎呀光聞著味兒就飽了~熱乎乎的
小貼士

（我好囉嗦。。。）

大烤箱預熱要十分鐘左右，期中跑個衛生間，給麵包上刷層淡奶油，正好。

金屬烤盤應該不怕冷預熱開裂的問題。

豆餡是我自己煮的，能控制糖量，溼度和粗細。我好紅糖口，裡面有大粒豆子的餡。

以前奶奶做的豆餡裡還有棗泥的說，但我一直不愛吃棗。

這是為什麼呢？

好想吃豆沙包。

結果圖其實是肉桂捲來著呵呵。照片混了。想做肉桂卷的話就把紅豆換成紅糖肉桂餡，面片上撒紅糖、肉桂粉，配上核桃碎很好吃！

想了一下撒糖桂花也不錯~還有各式果醬……

半夜發神經。。

釋出於 2018-12-18
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