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肉桂紅糖麵包卷
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哤單純兒兒

肉桂是一種藥材，有很高的藥用價值。用肉桂做的麵包是北美和北歐很常見的一道甜點，這幾年在國內也很流行。用肉桂搭配的麵包也非常容易看到，它的味道香濃，口感也很不錯。今天這款肉桂麵包還特別加入了紅糖，更獨特，更營養。

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 250g
低筋粉 50g
砂糖 20g
奶粉 18g
鹽 3g
牛奶 190ml
酵母粉 4g
黃油 30g
黃油 20g
紅糖 40g
肉桂粉 6g
雞蛋液 適量
牛奶 10ml
糖粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備麵糰需要的食材。
  • 步驟 2/15
    準備好肉桂餡料的食材：黃油、肉桂粉、紅糖和刷表面用的雞蛋液。
  • 步驟 3/15
    紅糖 和肉桂粉充分混合均勻。備用。
  • 步驟 4/15
    將麵糰的食材混合（黃油、酵母粉除外），簡單和成麵糰，放入麵包機，自定義和麵20分鐘。加入切碎的黃油和酵母粉，繼續設定和麵40分鐘。直至麵糰出現筋膜。
  • 步驟 5/15
    用麵包機自定義發酵90分鐘，至2-2.5倍。取出排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/15
    將麵糰擀成35cm*40cm左右的面片。
  • 步驟 7/15
    將黃油融化刷在面片上。
  • 步驟 8/15
    均勻的撒上肉桂紅糖粉。
  • 步驟 9/15
    捲起，切成16個均等的肉桂卷，放入28*28方形模具中。
  • 步驟 10/15
    入烤箱進行第二次發酵。
  • 步驟 11/15
    發酵好的麵糰，刷上蛋液。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱180°，中層，上下火，烤15分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    糖粉和牛奶充分的混合調成糖霜。
  • 步驟 14/15
    待烤好的肉桂卷稍涼一些時，刷上糖霜。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

紅糖和肉桂粉要充分混合均勻。烤制的時候要根據自己的烤箱溫度酌情掌握。

釋出於 2019-11-13
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