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紅糖麵包
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顫抖clockwise

麵包一般都是加白糖的，為了健康著想，做了一款紅糖麵包，沒想到也很好吃。中種法：中種麵糰先發酵後再加入主麵糰和至出筋膜，然後做出造型後再發到兩倍大，然後開始烤制。中種法比直接法做出來的麵包會更軟的。很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
紅糖 5g
雞蛋 1個
酵母 4g
牛奶 90g
玉米油 20g
鹽 1g
高筋麵粉 75g
牛奶 50g
紅糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵包桶內放入雞蛋
  • 步驟 2/16
    放入175克高粉
  • 步驟 3/16
    加入四克酵母
  • 步驟 4/16
    倒放90克牛奶
  • 步驟 5/16
    加入5克紅糖
  • 步驟 6/16
    啟動麵包機發面功能
  • 步驟 7/16
    發到三倍大
  • 步驟 8/16
    加入50克牛奶
  • 步驟 9/16
    75克高粉
  • 步驟 10/16
    1克鹽
  • 步驟 11/16
    30克紅糖
  • 步驟 12/16
    再次啟動發麵功能，和20分鐘後，加玉米油20克，再次啟動發麵功能，把麵糰和至擴充套件
  • 步驟 13/16
    取出滾圓，松馳10分鐘鍾
  • 步驟 14/16
    做出想要的造型
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，底上加一碗熱水，烤箱發麵溫度35度。至到兩倍大。取出水碗，表面刷蛋液。160度烤20分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好後的樣子。
小貼士

全程麵包機和麵，不需要人工動手，很少力。只有在造型時才動手弄一弄。烤時隨時歡迎，變色後加蓋錫紙防止顏色太深。

釋出於 2022-06-13
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