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美味紅糖麵包
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氣泡溫泉酒

感覺這幾天上班,總是樓上樓下翻飛著,一天的時光像只眨了下眼。

天氣預報說明天要降溫,而今天會以一場小雨拉開整個降溫的序幕。小雨,為什麼是小雨?這個季節 ,不是該看到初雪了嗎?每到深秋,每次天色沉陰,我都會有同樣的想法,雖然,我並不愛下雪。 其實在我們這裡,很少看到鵝毛大雪,也很難看到雪花靜靜的漫天飛舞,總是被北風裹挾著,斜斜的,沒頭沒腦的撞落下來,毫無浪漫可言。更多的時候,是細如粉塵的碎雪,漫天飄下來,分不清是雪還是雨,心中掙扎著,是撐傘還是兀自立在溼潤中。

這是款落滿碎雪的麵包,原本是歐包,但家裡烤箱並沒有蒸氣功能,也就省略了,只是延長了烤制的時間,使表面變得硬脆,與常規的甜麵包不同,麵包內包裹著大量的核桃仁與葡萄乾,滿滿的都是愛,口口都是幸福的感覺。

時間:1-2小時
食材
紅糖 100g
8g
酵母 4g
300g
核桃仁 150g
葡萄乾 200g
低筋麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將核桃仁烘烤10分鐘至香脆
  • 步驟 2/20
    把核桃仁掰碎後與葡萄乾混合備用
  • 步驟 3/20
    將所有主料混合成團
  • 步驟 4/20
    將麵糰揉至可拉出大片的筋膜
  • 步驟 5/20
    取出240克麵糰作為原味麵糰
  • 步驟 6/20
    將剩下的大面團,與核桃仁及葡萄乾揉到一起
  • 步驟 7/20
    分別裝入容器,放溫暖處進行一發
  • 步驟 8/20
    一發完成後,將原味麵糰與果仁麵糰分別等分為三份
  • 步驟 9/20
    將果仁麵糰擀成長面片
  • 步驟 10/20
    自上端向下捲起
  • 步驟 11/20
    將原味麵糰擀成長方形,長度比果仁卷稍長一些
  • 步驟 12/20
    將果仁卷放在原味面片上
  • 步驟 13/20
    用原味面片將果仁捲包裹住,注意兩端封口捏實
  • 步驟 14/20
    將製作好的面坯找好間距擺入烤盤中
  • 步驟 15/20
    放在密閉溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 16/20
    二髮結束後,在面坯表面篩上低粉
  • 步驟 17/20
    小心的在面坯表面刊出刀口
  • 步驟 18/20
    所有的面坯都製作完成
  • 步驟 19/20
    放入預熱好的烤箱中,上火210度,下火180度,烤30分鐘左右
  • 步驟 20/20
    至表面中褐色時可出爐
小貼士

1 果仁麵糰中核桃仁與葡萄乾的量比較多,混合時要有耐心,也可採用不揉入麵糰的方式,一發後,將大面團擀成長方形面片,表面撒入果仁後捲起

2 麵糰果仁含量高,所以二發不會漲發的很多

3 家裡烤箱有蒸氣功能的,可以噴三四次的水蒸氣,表皮會更脆

釋出於 2022-06-18
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