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紅糖麵包
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小枱呼呼蛋倪

做麵包只能用麵包粉？高筋粉？我一直這麼認為，但是偶然看了一個老式麵包的配方，原來中筋麵粉也可以做麵包，而且做出的口感醇香，有嚼頭。於是試著做了，結果大為歡喜，家人都很愛吃，沒有人發現是用了中筋麵粉，也無人抱怨這麵包怎麼不拉絲，只是讚不絕口。於是我就做得一發不可收拾了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
紅糖 100g
鹽 5g
酵母 5g
雞蛋 1個
水 235g
奶粉 30g
黃油 40g
改良劑 3克
雞蛋液 適量（刷表面）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵糰材料全部放入攪拌桶內。
  • 步驟 2/7
    和成均勻面團。
  • 步驟 3/7
    將麵糰分成兩個350克的麵糰，多餘的麵糰可做小麵包。將麵糰整理成圓柱形。
  • 步驟 4/7
    模具塗黃油，將麵糰放入模具中。
  • 步驟 5/7
    放入烤箱中，烤箱中放入溫水，選擇發酵溫度，發酵至原來2倍大。
  • 步驟 6/7
    放入烤箱，170度，烤10分鐘後取出刷一層蛋液，再入爐烤10分鐘。
  • 步驟 7/7
    烤完後取出放在烤架上晾透，使水汽發出去，然後放入保鮮容器或者保鮮袋中，第二天麵包回軟，再用麵包刀切片食用即可。
小貼士

1 用中筋麵粉做的麵包只要材料混合均勻即可，不用打出膜，也打不出膜。

2 麵粉中的水量根據自家麵粉的吸水性有所增減。

3 雞蛋是正常大小的雞蛋去殼大約52克。

釋出於 2020-03-24
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