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黑芝麻紅糖麵包（中種法）
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獨孤傲弒黎
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食材
高筋麵粉 175克
水 100克
酵母 2.5克
鹽 2.5克
奶粉 5克
細砂糖 32克
黑芝麻粉 20克
黃油 20克
核桃 20克
紅糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中種麵糰和成團，放入保鮮袋中封口，放入冰箱冷藏發酵17小時以上。我一般是晚上十點鐘和好放入冰箱，第二天下午三點鐘左右拿出來用。
  • 步驟 2/14
    主麵糰中除了黑芝麻粉和黃油外的所有東西都放到麵包機的桶中，（原則是先放液機，再放粉，鹽和酵母不見面），然後放入中種麵糰，記得要撕碎幾塊。和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/14
    黃油在室溫放到軟化。黑芝麻打成粉備用。
  • 步驟 4/14
    把軟化後的黃油，放入麵包桶中，揉大約二十分鐘，到擴充套件狀態。
  • 步驟 5/14
    再放入黑芝麻粉。揉均勻後即可。
  • 步驟 6/14
    麵糰放到麵包桶中不用動，發酵到兩倍大小。拿出來揉麵排氣。
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖再擀成餅，把裡面小的氣泡都排出來。
  • 步驟 8/14
    再把麵糰揉圓，用保鮮膜蓋住，鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 9/14
    鬆弛後的麵糰分成兩份。
  • 步驟 10/14
    取一份麵糰擀成大面片，先撒上紅糖、黑芝麻粉和核桃碎。
  • 步驟 11/14
    捲起來，把兩頭捏起來，
  • 步驟 12/14
    把整好的麵包放到溫暖溼潤的地方進行第二次發酵三十分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤箱200度預熱後，放入發好的麵包，中下層，15分鐘
  • 步驟 14/14
    放到手溫後對半切開，配一杯熱可可最好。
釋出於 2018-09-09
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