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好吃簡單的老式麵包（中種法）
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欣怡foresee

老式麵包是家人的最愛，做過的麵包很多，今天我跟大家分享的這款麵包，時間有點長，不過美味都需要等待喲。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉A 180g
酵母A 5g
水A 120g
糖A 20g
中筋麵粉B 200g
水B 20g
糖B 50g
奶粉B 15g
雞蛋B 一個
玉米油（黃油都可以）B 35g
鹽B 1g
黃油刷麵包用 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把A的所有材枓混合攪拌成麵糰，蓋上保鮮放冰箱醒發10個小時左右，我是早晨放到晚上下班回家做的。其實用麵包機省的沾手，合成團就行，不用攪很久。
  • 步驟 2/15
    把麵糰從冰箱拿出，醒半個小時。
  • 步驟 3/15
    把麵糰和B料除玉米油外全部放入麵包機，開啟合面功能。
  • 步驟 4/15
    玉米油在面成團後，一點點加進去，我家合面30分鐘，麵包手套膜己經出來了。
  • 步驟 5/15
    開始第二次發酵，一個小時，其實天熱根本不用一個小時，可以自己看看。
  • 步驟 6/15
    這是發酵好的狀態。
  • 步驟 7/15
    麵糰開始排氣，分成大小差不多的小麵糰。
  • 步驟 8/15
    整形，可以隨意，喜歡什麼樣都可以，做成圓的也很好，簡單！
  • 步驟 9/15
    我整的還可以吧，第一次也不知道對不對，自我感覺挺漂亮，哈哈！
  • 步驟 10/15
    模具你可以不鋪油紙，刷油也可以。
  • 步驟 11/15
    放入烤箱第三次醒發，180度，發酵30分鐘，我下面發一碗熱水，麵皮不幹。
  • 步驟 12/15
    醒發的如此漂亮我也是醉了。上下管170度預熱5分鐘，放入烤箱20分鐘，烤箱溫度僅供參考，不用刷蛋液！
  • 步驟 13/15
    出爐馬上刷上黃油。
  • 步驟 14/15
    這顏色，軟軟的麵包，喜歡有食慾！
  • 步驟 15/15
    再來一張，好吃的真要哭了！
小貼士

麵包的酵母很關鍵，好的酵母麵包做出來也棒，我一直用安琪金裝酵母，做麵包不錯，不是廣告呀，個人經驗。

釋出於 2018-09-26
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