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麵包機麵包（中種法）
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沈押韻的悲傷

麵包機做麵包省事省力，也同樣可以適用中種法。這是我做的第三個麵包機麵包，採用中種法，成品很軟，層次也分明。

時間:1-2小時
食材
中種材料高粉 150g
酵母 2g
雞蛋 90g
牛奶 20g
糖 15g
主麵糰高粉 150g
酵母 2g
牛奶 20g
糖 15g
鹽 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把中種材料全部混合均勻，發酵成蜂窩狀。
  • 步驟 2/9
    把中種材料撕成小塊放入麵包桶，與主麵糰材料混合，啟動揉麵程式。
  • 步驟 3/9
    大約50分鐘後，即可至完全階段。
  • 步驟 4/9
    取出麵糰，放盆中發酵至二倍大。因我家是地熱，我放地上發酵，這樣可以省電哈。
  • 步驟 5/9
    用手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，按壓排氣後，整形成圓形，可捲成一個吐司卷，我是捲了一個大的吐司卷，忘記拍圖了。
  • 步驟 7/9
    放麵包桶繼續發酵至八分滿，啟動烘烤程式35分鐘。
  • 步驟 8/9
    35分鐘後取出麵包。
  • 步驟 9/9
    看看內部組織還不錯啊。
小貼士

牛奶可根據不同麵粉的吸水量酌情增加啊，和麵時我用手按了一下，感覺麵糰太硬，就又加了一些牛奶。

釋出於 2025-02-07
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